simplesmente delícia

15 de março de 2011

  • Eu não canso de me surpreender com a complexidade da genética humana. Quer dizer, se for acreditar em tudo que ouvimos por ai, podemos culpar nossa herança genética por tudo, ou quase tudo: desde o mau humor (meu pai, aparentemente) até minha predisposição a  não ter cabelos brancos (obrigada mamãe) passando pelo  meu gosto por musica caipira (aparentemente meu pai Francês também é culpado aqui). Por isso  estou à procura de uma explicação razoável pelo profundo desgosto que meu filho tem por qualquer coisa acida na comida.  
  • Isto porque ele tem uma mãe que adoro espirrar um limão em quase tudo, e uma irmã que acha que vinagre balsâmico é condimento assim como sal e pimenta. Se alguém pode me explicar esse enigma, vou adorar ouvir. E aproveitando também gostaria de entender o porquê da aversão do mesmo filho a frutas. Sim, todas elas. Mas acho que aqui pelo menos eu posso jogar  a culpa no lado de lá da dupla genitora. 
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  • Ainda não resolvi se achei melhor ele não estar aqui quando servi essa massa (para me poupar do Muro das Lamentações) ou se talvez essa fosse a oportunidade para ele “virar a casaca” pois o perfume de limão nessa massa é claro e límpido porem ao mesmo tempo  sutil. Tão fácil de fazer e tão elegante, essa massa pode ser servida acompanhando um peixe ou um frango, mas ela fica perfeita servida sozinha também.
  • Eu fiz um pouco de manjericão crocante para alegrar o prato mas é totalmente opcional aqui.
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  •  Nessa receita, o limão siciliano é mais interessante do que o nosso limão verde
  • ingredientes

  • ¼ copo de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de suco de limão siciliano
  • ½ colher de sopa de casca de limão siciliano ralado
  • ¼ copo de caldo de legumes
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta caiena
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  • Opcional:
  • 1 copo de folhas de manjericão
  • óleo
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  • modo de preparo

  • 1. Numa pequena panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o manjericão picado e refogue 2 a 3 minutos até começar a perfumar a cozinha, misturando com uma espátula. Diminua o fogo e adicione o suco de limão: deixe ferver por uns 2 a 3 minutos e junte o caldo de legumes. Ferva o caldo de legumes também por uns 3 minutos.
  • 2. Adicione então o creme de leite e as raspas de limão. Deixe o creme reduzir um pouco e engrossar: isso pode levar alguns minutos- bem, algo como 4 ou 5 minutos… Tempere com sal e pimenta caiena e derrame na massa quente. Sirva com acompanhado de queijo parmesão.
  • 3. Se você quiser fazer as folhas de manjericão crocantes: Lave as folhas de manjericão e seque-as bem. Isso deve ser bem feito para minimizar os respingos de gordura na hora que formos fritar as folhas. Numa panela media, esquente o equivalente a 3 dedos de óleo. Deixe o óleo ficar bem quente. Ponha uma luva térmica poderosa, pegue um punhado de folhas com as mãos na luva, e jogue o manjericão no óleo quente. Muito cuidado nessa hora pois o óleo vai borbulhar forte e respingar. Não venham me dizer que eu não avisei!
  • 4. Ligue rápido o cronometro e frite as folhas por 1 minuto. Retire com uma escumadeira e ponha as folhas para secar num prato forrado com varias folhas de papel-absorvente. Frite o resto do manjericão da mesma forma. As folhas de manjericão crocantes podem ser preparadas até 1 hora antes. Salpique-as por cima da massa com molho. Sirva imediatamente.

Outras Boas Ideias: Bolo de Limão, um Classico e Spaghetti com Molho de Salsinha e Nozes

 

13 comentários

  1. conceicao disse

    15 mar 2011, 5:28 pm

    Como eu entendo tenho 2 filhos com gostos bem diferentes.
    A massa deve ser deliciosa.
    Bjs

  2. roberta dalsenter disse

    15 mar 2011, 10:56 pm

    delicia sua cozinha! tudo cheira carinho! um bj doce e apareça nas abobrinhas
    roberta
    http://www.docesabobrinhas.com

  3. moranguita disse

    16 mar 2011, 8:28 am

    a massa deve ficar com um sabor a limao muito bom.
    beijinhos

  4. Julia disse

    16 mar 2011, 10:28 am

    Delicious!

  5. Liv Baum disse

    16 mar 2011, 11:43 pm

    Lindo e simples. Só falta testar e parece estar delicioso!

  6. SML disse

    18 mar 2011, 6:58 am

    Tem um aspecto óptimo! Agora que a Primavera parece estar a chegar por estes lados, dá mesmo vontade de experimentar.
    Um grande beijo, com admiração.
    Sandra

  7. Patrícia disse

    19 mar 2011, 9:16 am

    Flávia,

    Acho que podemos culpar a genética. O meu filho é o contrário, quanto mais azedo melhor. Adora tudo de limão. Desde muito pequeno. Chegava na lanchonete e pedia suco de limão com pouco gelo e pouco açúcar, os atendentes ficavam de boca aberta. E não gosta de coisas doces, por isso depois que comecei a fazer brownies e cookies em casa ele se realiza, pois é bem diferente dos adquiridos fora. É simplesmente uma delícia seu site. Beijos

  8. Kelly disse

    23 mar 2011, 8:21 pm

    seu blog é cheiroso! hahahaha
    foi a primeira coisa q me veio a cabeça. especialmente as receitas salgadas. tipo, tem algo ‘feel good’ nele.. só sei q a sinestesia foi forte aqui! bjos :DD

  9. relth ivone disse

    01 abr 2011, 11:02 pm

    Adorooo!!!!!!!!!!!!!!Limão, tudo que é feito com limão é minha paixão. Mas o perfume e a delicadeza do limão siciliano surpreendem, tudo fica delicioso. “Maga”vilha sua receita!

  10. Julie disse

    19 abr 2011, 7:23 pm

    Ei Flávia!
    Estou sempre de olho no seu blog. Adorei a sua sugestão. Coloquei em prática e todos aqui em casa adoraram. Foi o maior sucesso!!! Também tenho um blog sobre gastronomia, vou ficar feliz com sua visita. Anota aí: http://www.artedochefe.wordpress.com
    Bjos!
    Julie
    Belo Horizonte/MG

  11. Isadora disse

    21 jan 2012, 1:44 pm

    Amei teu blog.
    Acabei de fazer esta receita. É simplesmente fantástica.
    Amo limão e manjericão.
    Perfeito!
    Parabéns.

  12. Paula Soares disse

    01 jan 2013, 5:41 pm

    Meu primo me falou muito do seu blog e resolvi dar uma espiadinha> me falou também desta receita que é uma delícia. Esta semana eles fizeram o cookie de caramelo aqui em casa. Ficou estupendo!!! Fiquei fã do seu blog. Beijos e Feliz Ano Novo!!!!!!!!!!

    Paula

  13. Fernanda disse

    03 mar 2018, 10:43 am

    Adorei seu blog, vim atrás das receitas dos limões em conserva e já estou aqui vendo outras receitas

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