- Há alguns anos atrás- talvez tenha que falar em década então melhor não por a cabeça para funcionar tão cedo pela manhã- eu passei por uma fase “salada de feijões”. Eu morava então fora do Brasil, nos Estados Unidos, e lá era prato obrigatório em qualquer restaurante que se quisesse moderninho. Alias, me lembro da primeira vez que comi uma salada de feijões: era uma salada de sete feijões, deliciosamente temperada, com os grãos cozidos perfeitamente (ainda levemente crocantes) e sobretudo, a salada era a cara do lugar, a Califórnia.
- E eu acho que salada de feijão tem tudo a ver com o Brasil. Recentemente, venho feito essas saladas periodicamente, sobretudo no verão carioca, quando um prato de feijão quente não faz a minha cabeça. E como eu como pouquíssima carne, tenho uma boa dose de proteína em um só prato. A quinoa adiciona aqui um contraste delicioso e a rúcula, um picante que combina perfeitamente com a textura um pouco amanteigada do feijão fradinho. Experimente essa salada também com hortelã picada, ovos cozidos partidos e/ou alguma noz como Castanha do Pará.
- Como já tem feijão e quinoa, você não precisa adicionar mais nenhuma proteína, mas se fizer questão, sirva com frango grelhado.
- Serve 1 ou 2 pessoas
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ingredientes
- 1 copo de feijão fradinho, cozido al dente (ainda um pouco crocante)
- ½ copo de quinoa
- 2/3 copo de salsa picada
- 2 tomates maduros (eu usei tomatinhos)
- 1/3 copo de tomates secos picados, escorridos do oleo
- 1 molho de rúcula
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- ½ copo de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta
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modo de preparo
- 1. Cozinhe a quinoa em bastante água, por 10 minutos. Escorra e passe água fria para cessar o cozimento. Verifique o tempo de cozimento em 8 e 9 minutos pois queremos as sementes ainda crocantes.
- 2. Lave os tomates e corte-os em pedaços grandes. Lave e seque a salsinha e a rúcula. Numa pequena vasilha, ponha o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e mexa vigorosamente. Eu gosto de fazer isso num pote com tampa.
- 3. Quando os feijões e a quinoa estiverem frios, misture-os aos tomates e salsa picada. Tempere com a vinagrete de limão e sirva com um monte de rúcula. Se for usar, salpique com as castanhas do Pará.
Beta disse
24 fev 2011, 9:08 pm
Não sou muito fã de feijão, acho que em saladas é uma boa opção. Vou experimentar! bjs
Isabela disse
25 fev 2011, 9:50 am
Nossa, não conhecia seu blog e estou adorando as receitas, separei algumas aqui, principalmente de sobremesas
Bjs!
Marmita disse
02 mar 2011, 7:51 am
Que bonito, que bonito! Julgo nunca ter provado quinoa, tem um aspecto fantastica, deve ser delicioso, adorei a tua saladinha. beijo da marmita
Clara disse
12 dez 2011, 9:43 pm
Otima! Provei hoje e ajustei para o meu gosto com um pouco de vinagre balsamico. Fez o maior sucesso.
tereza disse
23 abr 2013, 7:01 am
Essa salada é the must, provei, aprovei, e por isso estou aqui. Fui a um aniversário e esse foi o prato mais apreciado,,, acabou ráaaaapido!