simplesmente delícia

19 de janeiro de 2011

  • Nesse nosso Mundo ultimamente tão cruel e imprevisível, muitas pessoas gostariam de nos fazer acreditar que o que roda o Mundo é o dinheiro. Mas eu vou tomar a liberdade de discordar. Para mim, e a palavra chave aqui é “mim”, o que roda o Mundo é a comida.  Ela é essencial para a evolução biológica e social do ser humano. É ao redor da comida que passamos horas contemplando o mundo e gerando idéias que vão fazer mudar o status quo nas comunidades onde vivemos. E foi entre amigos queridos que recentemente, depois de um dia de muita praia e muito sol, que o tema “azeitona” foi lançado.
  • Eu adoro azeitonas. Mas gosto só das pretas e de preferência, das pequenas.  Na realidade, a única diferença entre as azeitonas pretas e as verdes, é a maturidade. As verdes são colhidas ainda, bem, verdes (não maduras) o que as torna mais densas e amargas do que as azeitonas pretas, colhidas bem maduras. Mas as duas variedades necessitam de serem tratadas para serem comidas, e quanto mais tempo elas ficam na salmoura, menos amargas elas se tornam.
  • Enfim, tudo isso para falar dessa polenta crocante que primeiro me saltou aos olhos numa revista antiga da Donna Hay.  Eu servi acompanhando camarões grelhados mas elas ficam igualmente deliciosas com frango ou carne.

  • Se estiver ao seu alcance, use uma Farinha de milho pré-cozida italiana, tipo Polenta. O resultado final é mais delicado.
  • Parta a polenta em cubos e sirva de aperitivo.
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  • ingredientes

  • 3 copos de caldo de legumes
  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • 1 copo de farinha de milho, pré-cozida (Milharina, Polenta, etc.)
  • ½ copo de azeitonas pretas picadas
  • 2/3 copo de farinha de milho, pré-cozida (Milharina, Polenta, etc.)
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  • 1 copo de maionese
  • 1 gema de ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão (suco)
  • Sal a gosto
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  • modo de preparo

  • 1. Unte um pirex de aproximadamente 27 cm x 16 cm com bastante manteiga. Reserve.
  • 2. Prepare primeiro a Maionese para ela dar tempo de ficar bem perfumada de alho. Num pequeno processador, junte todos os ingredientes e processe até formar um creme homogêneo. Se você não tiver um processador, pique bem o alho na faca mesmo e misture ao resto dos ingredientes. Eu gosto da maionese um pouco menos cremosa, então acrescento 1 ou 2 colheres de sobremesa de água filtrada.
  • 3. Numa panela média, ferva o caldo de legumes com a manteiga. Assim que ferver, diminua o fogo para médio, polvilhe o 1 copo de farinha de milho e misture bem até engrossar. Isso pode levar de 3 a 5 minutos. Eu gosto de usar um fouet no inicio para diluir bem a farinha de milho e não formar caroços. Depois uso uma espátula.
  • 4. Quando tiver engrossado, retire do fogo e junte as azeitonas. Misture bem e entorne no pirex preparado. Deixe esfriar totalmente antes de prosseguir.
  • 5. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro ou prato grande, espalhe o resto da farinha de milho pré-cozido (2/3 copo). Com cuidado, vire o pirex na farinha e corte a polenta em pedaços grandes. Envolva bem todos os pedaços na farinha de milho.
  • 6. Arrume os pedaços de polenta em um tabuleiro levemente untado de óleo. Leve ao forno quente por 15 minutos, retire do forno e vire os pedaços com uma espátula. Leve de volta ao forno, por mais 15 minutos. Retire e sirva com a maionese de alho.

Outra Boa idéia: Bolinho de Milho e Bacon

 

17 comentários

  1. Marina disse

    19 jan 2011, 7:20 pm

    Flavia, esta polenta com azeitonas parece-me o máximo! Ando para experimentar fazer uma polenta há muito tempo… nunca houve oportunidade. Mas com esta receita, penso duas vezes… Imagino esses pedaços grelhados…
    Vou anotar.
    Um beijo e obrigada pela receita.
    (Com azeitonas, sei de alguém que vai querer provar!)

  2. Miguel disse

    19 jan 2011, 7:27 pm

    Simples, diferente e apelativo.
    Obrigado.

  3. Dani Dickel disse

    20 jan 2011, 3:59 pm

    Flávia,
    Assim como falei pra Camila do Na Minha Panela, não resisti às gostosuras do seu cantinho e fiz uma propagandazinha lá no meu “humirde” blog. Depois passa lá pra ver! (dicasdadickel.blogspot.com)

    Muito bom gosto e muito carinho com que vc posta. ADORO!

    Beijos,
    Dani Dickel

  4. Flora disse

    21 jan 2011, 12:23 pm

    Flávia! Que delícia! Me deu água na boca…

    Nunca experimentei fazer sem fritar, preciso experimentar.

    Você tem alguma sugestão se eu quiser fazer de outro sabor, que não azeitonas?

    Beijos e obrigada!

  5. Dani Dickel disse

    21 jan 2011, 1:09 pm

    OI Flávia!
    Você não foi intrometida não, muito pelo contrário, deu uma dica que eu nem tinha me tocado!
    Mas já atualizei o espaço dos comentários.
    Agora todo mundo pode comentar!
    Beijo e e obrigada pela dica!
    Dani Dickel

  6. flaviapantoja disse

    21 jan 2011, 9:54 pm

    Flora, voce pode colocar bacon ou pedacos de queijo gorgonzola por exemplo. Porem ,esse sabores nao combinam com a maionese de alho. Se preferir, omita as azeitonas e sirva com a maionese. Fica otimo tambem!

    Um bj, Flavia

  7. simone disse

    23 jan 2011, 11:21 am

    Delícia de sugestão! Bjs

  8. Ana Lia disse

    26 jan 2011, 9:40 pm

    Sempre acompanho seu blog, eu acho muito delicioso tudo que vc faz, adoro as suas receitas e a sua criatividade.
    Eu vi este molho de alho e fiquei com muita vontade de experimentar, se você tiver mais idéias desses molhos pode passar pra gente, isso deve ser muito bom pra comer com pão italiano!!!

    Beijos e parabéns!

  9. Claudia disse

    28 jan 2011, 5:48 am

    Flávia,

    ficou uma maravilha essas polentas com as azeitonas pretas. Eu também amo azeitonas. Gosto mais das verdes mas adoro as pretas portuguesinhas pequeninas, mas ando comprando umas pretinhas gregas aqui que são uma loucura. Me deu vontade de fazer essas polentas por isso, pois eu tenho a farinha e as melhores azeitonas para a empreitada. Vamos ver se arrumo disposição…

    Bj,

    Clau

  10. Ana disse

    29 jan 2011, 9:01 pm

    Que delícia de receita…amei!
    Parabéns pelo blog voce tem receitas maravilhosas,obrigada por partilhar essas delícias,já anotei esta.
    Um ótimo domingo,boa noite!

  11. claudio de almeida magalhães disse

    23 fev 2011, 11:53 am

    Esta maionaise de alho é o aioli dos franceses e espanhois ?
    É uma delicia com um arroz de frutos do mar ou um peixe ensopado !
    Quano ás biscottes, vou experimentar !

  12. Grace disse

    10 mar 2011, 11:02 am

    Desde q vi esta receita aqui, fiquei com as ‘lombrigas acesas’! :-P
    Experimentei no final de semana e ficou perfeito, além de delicioso!!!
    Parabéns pelas receitas maravilhosas e inspiradoras!!!

  13. Poliana disse

    26 fev 2012, 6:07 pm

    Olá Flávia. Conheci seu blog hoje após uma procura do santo google que me encaminhou para o seu cantinho. Estou aqui namorando as receitas. já assinei o feed porque gostei muito de tudo que posta, pois são propostas fáceis, gostosas e não “engordadivas”, rs.
    Ai que parei nesta receita de polenta de azeitonas com maionese de alho e adorei. Como sou vegetariana estou sempre em busca de delicinhas salgadas (não sou muito fã de doce) pra fazer em casa…
    Irei fazê-la em breve…
    Bjs
    Poliana

  14. Helena disse

    12 ago 2012, 9:08 am

    Oi Flávia!
    duas perguntas: essa polenta dá pra fazer com fubá de moinho d’água? dá pra congelar?
    Beijos e obrigada
    Helena

  15. flaviapantoja disse

    12 ago 2012, 11:09 am

    Helena, não conheço esse fubá. E sim, a polenta pode ser congelada. Um bj, Flavia

  16. Helena disse

    20 jun 2015, 9:09 am

    Oi Flávia,
    Fiz essa polenta com o fubá moinho d´água. Ele é bem fininho e demora, claro, muito mais que a polenta pré-cozida. E no lugar de caldo de legumes eu fiz com caldo de peixe, que combinou divinamente com a azeitona e a maionese de alho.
    Obrigada pela inspiração, sempre.

  17. flaviapantoja disse

    20 jun 2015, 2:39 pm

    Que otima ideia Helena! Eu adoro um bom fubá mas aqui no Rio de Janeiro ainda não encontrei nenhum realmente excelente. Não tinha pensado em usar o fubá nessa receita mas é uma otima dica. Um bj, Flavia

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