simplesmente delícia

2 de novembro de 2010

Depois de uma semana sem cozinhar, tentando me recuperar de uma crise na coluna que me obrigou a ficar deitada, essa receita me fez voltar, ainda que capengando, a cozinha. Talvez a única coisa positiva de se passar vários dias deitada é a quantidade de livros que se consegue ler e o ridículo tamanho da lista de receitas “a fazer”  que consegui preparar.

  • A primeira vez que fiz esse bolo foi para o aniversario da filhota. Ela adora cookies (assim como os amigos dela, que ao contrario dela, se aventuram na cozinha e vivem por aqui no blog!) e eu já havia feito todas as formas de cookies que eu podia imaginar. Então a próxima evolução era extrapolar e fazer um super cookie para o aniversario dela. E ficou uma delicia: com um pouco mais de massa, muito chocolate e uma textura deliciosa, fez muito sucesso com os meninos adolescentes e com os adultos- eu! 
  • Adaptada do livro Baking For All Occasions, da Flo Braker
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  • ingredientes

  • 2 1/3 copos de farinha de trigo (300 gramas)
  • 2/3 copo de açúcar mascavo, bem apertado no copo (130 gramas)
  • 2/3 copo de açúcar branco, comum (130 gramas)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • 1 ovo, grande
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 copos de chocolate meio-amargo, picado (ou 2 copos de chocolate e 1 copo de nozes)- eu usei o novo Chocolate da Garoto Cacau 55%%, que é uma delicia, e uma excelente relação qualidade/preço.
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  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de 32 x 24 cms com papel manteiga. Você também pode usar uma forma redonda, de lados removíveis, de 26 cms.
  • 2. Na vasilha da batedeira, ponha a farinha de trigo, os açucares, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture em velocidade baixa. Ainda em velocidade baixa, acrescente a manteiga amolecida. Bata em velocidade baixa até a massa formar pedaços médios, tipo uma granola. Acrescente então o ovo e a baunilha e bata mais um pouco até a massa começar a juntar e ficar compacta. Junte então o chocolate picado e as nozes, se for usar, e bata em velocidade media só mais 20 a 30 segundos.
  • 3. Com uma espátula, espalhe a massa por toda a forma e alise bem a superfície. Leve ao forno por 37 a 40 minutos. Fique atento pois não queremos que passe do ponto. O bolo tem de estar dourado e a massa apenas firme. Não esqueça que a massa vai endurecer ao esfriar.
  • 4. Deixe o bolo esfriar dentro do tabuleiro pelo menos 30 minutos. Vire de cabeça para baixo em outro tabuleiro, tire o papel manteiga e vire de volta para cima. Corte em quadrados e sirva. Se preferir, embrulhe em filme plástico e congele.
  • Outras Boas Idéias: Só Barrinha Mesmo e Bolo Marmore com Pedacinhos de Chocolate

 

47 comentários

  1. marina mott disse

    02 nov 2010, 2:19 pm

    Maravilhoso!! Bjs!

  2. Isabela disse

    02 nov 2010, 3:56 pm

    Estou desesperada: acho que não tenho açúcar mascavo em casa! Vou ter que esperar até amanhã. Sim, porque graças a você, Flavinha, até baunilha agora eu tenho. hahaha

  3. flaviapantoja disse

    02 nov 2010, 5:06 pm

    Isabela, adorei!! Agora vai ter que estocar açucar mascavo tambem!! E aqui nessa receita, é imprescindivel! Bjss!

  4. Luciana Betenson disse

    02 nov 2010, 7:15 pm

    Fala sério rsrsrs! Demais este bolo, foi pra lista, claro ;-)

  5. Miguel disse

    02 nov 2010, 8:55 pm

    Que maravilha!
    Sobrou algum quadradinho para os leitores do blogue?
    Beijinhos.

  6. Camila disse

    02 nov 2010, 9:17 pm

    Bom saber que o novo da Garoto é bom, porque sempre foi o chocolate que menos gostava. Se bem que surpreendi com o Talento Supreme de amêndoas. Muito bom.

  7. Amanda Miranda disse

    03 nov 2010, 12:51 pm

    Quero fazer essa receita o mais rápido possível, mas estou com uma dúvida:Qual copo você usa como medida? O de requeijão ou o “americano”?

  8. flaviapantoja disse

    03 nov 2010, 1:07 pm

    Amanda, eu uso exclusivamente o copo de 250 ml, que seria o copo americano. Um bj, Flavia

  9. Fernanda Dias disse

    03 nov 2010, 3:57 pm

    Ploft!!!!!!! Móóóóórrriiii de desejo!!!!
    Receita anotadíssima.
    Bjs
    Fernanda

  10. fernanda disse

    04 nov 2010, 7:40 am

    incrível!

  11. moranguita disse

    04 nov 2010, 9:00 am

    esse bolo esta sobervo
    o chocolate a derreter bem que mimo
    perfeito para aqueles dias que so a gula nos ataca
    beijinhos

  12. marciana dantas disse

    05 nov 2010, 11:27 am

    Flávia,

    Fiz o bolo cookie, mas usei chocolate ao leite da Nestlé. Mas não ficou igual ao seu, o chocolate não derreteu, e achei o bolo mais endurecido.Será que foi o chocolate, ou qdo esfria o chocolate fica endurecido?
    o sabor ficou ótimo, mas queria que ficasse igual ao seu.

    Bjs,

  13. flaviapantoja disse

    05 nov 2010, 11:38 am

    Marciana, o chocolate ao leite realmente não reage do mesmo modo pois tem menos teor de cacau, mais açucar e mais gordura (para voce ter uma ideia, o chocolate meio-amargo comum tem em media 30% de cacau portanto o choc. ao leite tem ainda menos cacau. o restante sendo açucar e gordura). As poucas que vezes que usei o Chocolate ao Leite, em cookies (não tentei nesse bolo pois acho doce demais), tambem não gostei do resultado. Achei que os pedaços de choc. ao leite ficavam meio “farinhentos” no cookie enquanto que o chocolate meio-amargo já ficava derretido, ou parcialmente derretido. Portanto acho que pode ser o tipo de chocolate sim. Experimente com o meio-amargo e acho que voce vai gostar do resultado! Um bj , Flavia

  14. Claudia disse

    05 nov 2010, 8:01 pm

    Putz Flávia, o que é esse bolo? G-sus, que vontade que deu experimentar, quase uma da manha e eu aqui na fissura. Vou ter que fazer, deve ter ficado tudo de bom.

    Bj,

    C.

  15. gilda disse

    06 nov 2010, 9:45 am

    Flavia
    Adoro seu blog, leio sempre e experimento sempre que possivel.Fiquei confusa com a quantidade de chocolate. Seriam 2 tabletes de 180 grs?
    Beijo
    Gilda

  16. flaviapantoja disse

    06 nov 2010, 10:04 am

    Gilda, se voce for fazer o bolo só com chocolate, vai precisar de 3 copos de chocolate picado (1 barra de 170 gramas = 1 copo, portanto vai precisar de 3 tabletes de 170 gramas). Se voce for fazer com nozes tambem, vai precisar de 2 copos de chocolate picado (2 barras) e 1 copo de nozes. Um bj, Flavia

  17. Dani Dantas disse

    06 nov 2010, 12:50 pm

    WOW!!! Isso deve ser um escândalo de gostosura!!!!!!!!!!!!!! Ai, tentação!!!!!!!!!!! Por essas e outras eu me convenço de que tenho que correr muitas maratonas!! Beijos, super cook!

  18. Amanda disse

    11 nov 2010, 4:10 pm

    Fiz essa deliciosa receita e todo mundo adorooouu!!!
    Muito obrigada
    =)

  19. Alessandra disse

    12 nov 2010, 7:23 pm

    Oi Flávia!
    Sou uma curiosa na cozinha e gostei tanto do seu blog que pra ñ perder nenhuma novidade assinei o feed. Acabei de fazer esse bolo, mas o meu tb ficou um pouco seco e duro, será que foi pq usei pouco chocolate (usei o meio amargo da Garoto)? Fiquei na dúvida da qtidade e usei uma barra só + as castanhas. A qtidade do trigo são 2 + 1/3 copos?
    Abraços e obrigada pelas dicas :)

  20. flaviapantoja disse

    13 nov 2010, 8:42 am

    Oi Alessandra, de fato acho que voce usou pouco chocolate. A receita pede 2 copos de chocolate picado + 1 copo de nozes (ou castanhas etc), ou então 3 copos de chocolate. Cada 1 copo de chocolate picado é o equivalente a 1 tablete (ou 170 gramas) por isso voce tinha que por 2 tabletes de chocolate picado + 1 copo de alguma noz. OU entao 3 copos (3 tabletes de 170 gramas) de chocolate picado. De qualquer forma, nao acho que tenha sido esse o problema. Talvez voce tenha usado farinha em excesso: o copo medidor que eu uso tem 250 ml e quando eu falo 1 copo, se trata do copo cheio porem nivelado com uma faca para o ingredientes ficar rente as bordas. Dê uma olhada que fiz no post sobre medidas: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=329

    Eu acho que o tempo no forno é provavelemento o culpado pelo bolo ter saido seco e duro. Fornos são muito complicados e eu não conheço dois que assem do mesmo jeito! Por isso sempre dou alguma dica da aparencia do bolo quando estiver pronto para sair do fornno. Esse bolo não assa muito, no meu forno que é bem calibrado, ficou 40 minutos cronometrados no relogio, mas acho que voce pode ter assado demais o teu. Procure vigiar de perto qualquer coisa que for fazer no forno para voce o conhecer  bem, checando sempre e olhando bem para indicios de que a receita está pronta (e anotando os tempos). Esse bolo fica bem fofo por isso acho que ai mora o problema maior! Um bj e bom final de semana! Flavia

  21. Alessandra disse

    03 dez 2010, 11:09 am

    Oi Flávia!
    A dica do copo x xícara acho que foi a que fez a maior diferença. Eu já tinha feito um bolo de amendoas (receita do seu blog)e também ñ tinha gostado muito do resultado pq estava colocando 1 copo = 1 xícara.
    Vou tentar refazer os 2 bolos agora com a proporção correta.

    Obrigada pela atenção.

  22. Juliana disse

    13 dez 2010, 3:18 pm

    Muuuito bom!!!!!!!!
    Fiz p/ o meu marido levar de lanche p/ o trabalho e todos adoraram!!!!!

  23. Carol disse

    12 jan 2011, 8:05 pm

    Lindo o seu bolooooo! vou fazer aqui em casa pra minha família morrer com a minha habilidade na conzinha! haha

  24. Alessandra disse

    03 jun 2011, 7:05 pm

    Oi Flávia!
    Tentei fazer novamente esse bolo…e ficou uma DELÍCIAAAAA :) Obrigada pelas dicas, elas fizeram toda diferença…

  25. Micha disse

    02 jul 2011, 5:58 pm

    Flávia!!!
    Ficou perfeito!!!
    Só tive que adicionar mais um ovo, pq achei que ficou muito seco..
    Obrigada por estas delícias!
    Um beijo!

  26. Manuela disse

    10 set 2011, 6:09 pm

    Acabei de fazer!!!! DELICIOSO!!!!

  27. Ana Carla disse

    11 out 2011, 4:35 pm

    Querida Flavia, parabéns pelo blog! É uma delícia ler suas receitas, suas histórias e viagens. É tudo feito com tanto esmero e carinho que dá gosto! Ontem experimentei a receita deste bolo: AMEI! Ele reúne os dois doces que mais amo: cookie e brownie. Para mim parece uma mistura dos dois… gostei muito. Na verdade você me inspirou até a comprar coisas de “dona de casa” como essência de baunilha e papel manteiga, coisas que geralmente não costumo seguir. Mas você faz tudo com tanto carinho que nos inspira a fazer também. Muito obrigada. Estou animada para fazer as outras receitas! Parabéns e que Deus a abençoe!

  28. Priscilla disse

    14 nov 2011, 1:54 pm

    Oi, Flavia… Posso substituir o açucar mascavo por açucar demerara?
    Conhecí seu blog agora e já amei! Não vejo a hora de provar esse bolo….
    Bjim.

  29. flaviapantoja disse

    14 nov 2011, 2:05 pm

    Priscilla, voce pode usar o Demerara sim, porem voce vai perder o sabor distinto do mascavo que é a ‘marca’ do cookie americano, no qual esse bolo é baseado (apesar do demerara ter um pouco do sabor de melaço do mascavo, não é tão pronunciado e aqui, faz diferença) . Um bj, Flavia

  30. Daniela disse

    28 nov 2011, 1:53 pm

    Olá, vou fazer esta receita para meu sobrinho… ele adora!!
    Eu posso colocar somente açúcar comum e no lugar do chocolate meio amargo por ao leite???

    Obrigada!

  31. flaviapantoja disse

    28 nov 2011, 2:05 pm

    Oi Daniela, voce pode substituir o açucar mascavo mas vai perder o sabor distinto do cookie (que é dado pela mistura dos 2 açucares). Quanto ao chocolate ao leite, não recomendo o uso aqui. Ele não derrete direito na massa e fica com uma textura farinhenta muito ruim. (Nosso chocolate ao leite tem um baixissimo teor de cacau e é basicamente  gordura…). Um bj, Flavia

  32. Daniela disse

    28 nov 2011, 10:52 pm

    Ok Flávia, obrigada!! Fui comprar o açúcar mascavo e o chocolate que não tinha, sendo que coloquei 1 copo de meio amargo, 1 copo de chocolate ao leite e 1/2 copo de nozes e 1/2 copo de amendoim, ficou MARAVILHOSO!!!
    Fiz hoje para comemorar o niver do meu sobrinho e todos amaram!! Obrigada pela receita agora irei fazer sempre!! Bjs, Daniela.

  33. Zoe disse

    20 mar 2012, 2:01 pm

    Acho que vou lamber a foto !!!
    Vou preparar com certeza,
    Beijoo !

  34. Natália disse

    25 mar 2012, 3:52 pm

    hahahaha, “acho que vou lamber a foto” - comentário perfeito!!!
    Vou ter que escapulir um pouco da dieta e fazer essa receita! Aliás, você não quer me adotar não??? hahahahahah
    beijos!

  35. adriana disse

    03 out 2012, 8:29 pm

    po deve ser uma delicia … parabens

  36. Jose Gonçalves Leite disse

    26 nov 2013, 12:02 pm

    Parabéns Flávia pela criatividade e originalidade na elaboração dos pratos doces e salgados…Cada um melhor que o outro. Eu só sinto Flávia é que uma pessoa tão criativa e talentosa como você, fique escondida atrás de um blog. Não teria jeito de você se tornar um pouco mais pública? Ah se eu fosse alguém importante na ordem do dia, dou-lhe minha palavra como você seria vista muitas vezes na TV ou então teria seu próprio programa…Sucesso não lhe falta. Um abraço. José Leite.

  37. Rafaela disse

    26 nov 2013, 6:07 pm

    Olá, adorei a receita, acabei de fazê-la, está no forno. Pena que li os comentários depois de prepará-la pois decidi inová-la e ao invés de 3 copos de chocolate meio amargo misturei os 3 chocolates: branco, ao leite e meio amargo.
    Depois eu conto como ficou, porém desde já parabenizo pela descrição perfeita da receita.
    Beijinhos.

  38. Paola disse

    27 nov 2013, 8:07 pm

    Oi adorei a receita, será se fizer com margarina fica diferente?

    bj

  39. flaviapantoja disse

    28 nov 2013, 7:36 am

    Paola, eu nao recomendo o uso de  margarina. Margarina e manteiga são produtos diferentes tanto cna composiição quanto no paladar!

    Bjs

    Flavia

  40. Vanilda disse

    04 dez 2013, 5:43 pm

    Esta receita é maravilhosamente divina. A primeira vez que fiz ficou um pouco seca (deixei tempo demais no forno), mas depois que entrei em acordo com o tempo do meu forno, já fiz várias vezes e virou a receita preferida aqui em casa. Para quem for fazer, só atentem para as quantidades e não substituam nenhum ingrediente. Muito obrigada Flavia, por disponibilizar esta delícia!!!

  41. Munira disse

    27 mai 2014, 9:07 pm

    Olá Flavia!
    Será que tudo bem se eu usar nutella ao inves do chocolate da garoto?
    Será que o nutella vai ficar no recheio do bolo?

    Obrigada

  42. flaviapantoja disse

    27 mai 2014, 10:21 pm

    Munira, o Nutella vai sumir na massa; bj, Flavia

  43. Victória Avila disse

    14 ago 2014, 6:50 pm

    Esse bolo cookie depois de pronto pode ser posto na geladeira?
    E ele fica com uma testura difícil de cortar depois de assado e frio?
    Posso depois usar ele como massa comum e rechear e cobrir?
    Obrigada

  44. flaviapantoja disse

    15 ago 2014, 11:06 am

    Victoria, esse bolo é tipo um cookie grande. Ele não fica muito bom se posto na geladeira e não dá para ser recheado. Tem uns 3 cms de espessura (vide fotos), Bjs Flavia

  45. Cecilia disse

    13 set 2014, 9:16 pm

    Acabei de colocar no forno!

  46. Marta Cristina Graner Novik disse

    02 mai 2015, 12:33 pm

    Obrigada pela receita,fiz tipo naked cake recheando com uma trufa de chocolate bem molinha e cobri com um brigadeiro branco bem molinho.Uma loucura.

  47. Re disse

    14 jul 2016, 12:20 pm

    O meu forno que é industrial, 25 minutos foi o suficiente

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