simplesmente delícia

16 de outubro de 2010

  • Eu já falei, discursei, exaustivamente aqui sobre meu caso de amor por massas de bolo à base de óleo. Eu só não tinha pensando em juntar o azeite com as maçãs, uma fruta preferida, mas isso, claro, não escapou ao meu amor eterno, o Ottolenghi. E claro que ele acertou em cheio: o azeite dá uma profundidade e sofisticação a essa massa, incomparável.  O azeite faz os sabores amadurecerem e o bolo fica ainda melhor depois de 1 dia ou 2, se é que alguém consegue resistir tanto tempo.  
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  • É claro que você pode omitir a cobertura. Nesse caso polvilhe o bolo com um pouco de açúcar de confeiteiro mas essa cobertura de cream cheese faz diferença aqui. O queijo acrescenta um leve toque adstringente que combina perfeitamente com a sofisticação da massa a base de azeite. E não, eu não particularmente gosto de cream cheese. E realmente não gosto de cheese cake e também nem adianta vir me dizer que não experimentei essa ou aquela receita “perfeita”. Cheese cake para mim é como água de coco: acho lindo, poético, natural, mas já provei todos os tipos, de todas as formas, e cheguei à conclusão que não gosto mesmo. Pronto, agora que essa questão está clara e resolvida entre nós, acordos firmados e ânimos apaziguados, passemos a outros tópicos!
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  • ingredientes

  • 2/3 de copo de passas brancas (100 gramas)
  • 6 colheres de sopa de água
  • 2 copos + ¼ de copo + 1 colher de sopa de farinha de trigo (330 gramas)
  • ¾ colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela moída
  • ½ colher de chá de sal
  • 140 ml de azeite de oliva
  • 1 copo de açúcar (200 gramas)
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 3 ovos
  • 3 claras de ovos
  • 4 maças (eu gosto da Fuji)
  • Raspas de 1 limão
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  • 100 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • 200 gramas de cream cheese, a temperatura ambiente
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de mel
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  • modo de preparo

  • 1. Numa vasilha, ponha as passas e cubra com a água. Deixe hidratar por no mínimo 30 minutos. Forre um tabuleiro de 33 x 24 cm com papel manteiga, unte-o com manteiga e polvilhe de farinha. Reserve.
  • 2. Descasque as maças e pique-as em cubos pequenos, de 1 cm aproximadamente. Escorra as passas. Pre-aqueça o forno a 180°C.
  • 3. Numa outra vasilha, misture, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela; reserve.
  • 4. Na vasilha da batedeira, bata o açúcar, a baunilha e o azeite. Junte os ovos inteiros um por um e bata até formar um creme liso e homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e junte os secos (farinha, etc.). Quando o creme estiver sem marcas de farinha, pare a batedeira e à mão, adicione as maças, as passas escorridas e as raspas de limão.
  • 5. Numa outra vasilha, bata agora as 3 claras em neve: queremos um suspiro firme porém não seco. Usando uma espátula grande misture o suspiro à massa com as maçãs, com cuidado, levantando bem a massa para não perder muito volume. Entorne na forma preparada e leve ao forno por 40/45 minutos. A faca tem de sair seca do centro do bolo.
  • 6. Deixe o bolo esfriar totalmente.
  • 7. Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga, o açúcar e o mel. Bata em velocidade média até formar um creme liso e fofo, uns 3 minutos. Adicione o cream cheese e bata mais um pouco até o creme estar bem fofo e o cream cheese totalmente incorporado. Use uma espátula ou faca de ponta redonda para passar o creme por cima do bolo.
  • Outras Boas Idéias: Bolo de Cenouras com Abacaxi e Bolo de Frutas Frescas
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19 comentários

  1. Maura disse

    16 out 2010, 11:16 am

    Eu adoro passear por aqui é cheio e coisas gostosas, como esse bolo por exemplo!!

  2. caroliny disse

    16 out 2010, 3:32 pm

    olá!!!parabéns!!suas receitas!!me surpreende,sempre,maravilhosa,adorei…
    caroliny!!

  3. Patrícia Martins Nadal disse

    16 out 2010, 7:31 pm

    Simpesmente incrível, como tudo por aqui, essa entrou para o livro de receitas hehe, será uma das próximas a serem testadas!!!
    Parabéns!!!

  4. Maria Roseli Moreira disse

    18 out 2010, 7:13 am

    Sua receitas são maravilhosas!!!!!!!!!!
    muito obrigada por compartilhar conosco.
    grande abraço de sua fã!
    Rose

  5. AndreaDomingas disse

    18 out 2010, 12:50 pm

    Receita fantástica! Vou experimentar!

    Bjs

  6. Lylia disse

    19 out 2010, 11:07 am

    Parabéns por suas sempre maravilhosas receitas.
    uma dúvida: por causa da cobertura, esse bolo deverá ser guardado na geladeira?
    Obrigada,
    Lylia

  7. flaviapantoja disse

    19 out 2010, 5:33 pm

    Lylia, se nao tiver muito quente, voce pode deixar do lado de fora da geladeira. Aqui em casa (moro no Rio de Janeiro), ficou 3 dias em lugar fresco da cozinha, sem nenhum problema. Ao contrario: esse bolo só fica melhor! Um bj, Flavia

  8. moranguita disse

    20 out 2010, 7:48 pm

    o bolo esta fantastico so faria sem a cobertura
    sei que ca em casa nao sao muito adeptos mas esta um bolo bem ao meu genero
    manda dai uma fatia
    ia mesmo bem com este cha:-)
    beijinhos

  9. Sandra Paiva disse

    24 out 2010, 6:12 pm

    Oi Flavia, seu blog é maravilhoso!!!
    Seu bom gosto dispensa comentários, hoje fiz o Bolo de Laranja com Calda de Maracujá que você postou aqui…recebi amigos queridos, foi um sucesso.
    Até levaram um pedaço pra comer mais tarde…rsrsrs
    Agora vejo esse bolo, receita anotadíssima!!!
    Com cobertura de cream cheese, ai é tudo de bãooooo!
    Bjss com muito carinho

  10. claudia disse

    06 nov 2010, 11:19 am

    Fiz o bolo e ficou muuuuiiiito bom! Agradou mesmo. Não fiz a cobertura e não senti falta. Usei 2 maçãs fuji grandes e achei que ficou super bem recheado. Na receita, qdo você fala em 4 maçãs,fiquei na dúvida qto ao tamanho.Mas ficou ótimo!

  11. Beatriz disse

    16 nov 2010, 6:39 pm

    Flavia, não podia deixar de comentar este bolo. Comi outro dia na casa da minha tia, que é sua fã incondicional, e o mais difícil foi comer somente uma fatia. SENSACIONAL!!!!! A empregada dela deu a sugestão de fazer para o Natal ao invés do tradicional bolo inglês, e sinceramente eu achei muito mais gostoso porque este bolo é molhadinho, irresistível. Parabéns pelo site e pela generosidade de compartilhar as receitas.

  12. flaviapantoja disse

    16 nov 2010, 9:33 pm

    Beatriz, obrigada pelo carinho! Um bj, Flavia

  13. Queta disse

    19 nov 2010, 4:32 pm

    Flavia, eu sou mesmo a tia da Beatriz! Ela é muito querida, e seu bolo fez mesmo sucesso aqui em casa - e também na casa do Luiz! Levei domingo retrasado e acabou num instante…mandei a receita pra Miriam! Mil bjossss

  14. Tici disse

    30 nov 2010, 12:02 pm

    Querida Flavia, conheci tempos atrás seu blog e tenho lido suas receitas. Já testei o Bolo Mármore e digo que ficou incrível. :)
    Queria saber se vc sugere alguma substituição em relação as passas, pois aqui ninguém gosta delas…:(

    Obrigada e grande abraço!

  15. flaviapantoja disse

    30 nov 2010, 1:00 pm

    Tici, omita as passas e adicione mais um pouco de maçãs picadas (na mesma proporçao q as passas). Esse bolo é uma delicia, espero que goste! Um bj, Flavia

  16. Erica disse

    04 jan 2011, 9:45 pm

    nham nham
    fiquei com fome (:
    parabéns pela paciência e por compartilhar estas delícias conosco.
    beijos,
    Érica

  17. viviane rei disse

    30 dez 2011, 3:41 pm

    Olá Flávia, fiz o bolo agorinha! Deu tudo certo, ele é delicioso e a cobertura sensacional!! Obrigada, bj

  18. Angeli disse

    05 fev 2013, 5:12 pm

    Olá, queria dizer que eu amo o teu site, está de parabéns, é tudo muito bem explicado e com fotos maravilhosas, eu amo essa parte de bolos e tortas, pena que eu não “posso” ter o prazer de saborear cada um deles, todos tem ovos, vivo a procura de um que não tenha, sou vegetariana e tenho intorância a lactose =( adoro todas as tuas receitas, esse lado Paris que você têm, me lembra muito a vida corrida que eu levo, afinal eu moro em França, parabéns, tudo de bom, sucesso nas tuas receitas!

  19. denise disse

    07 out 2013, 3:30 pm

    oi amada copiei a receita do bolo de maça, vou tentar fazer porque amo maça, DEUS te abençoe sempre bjos

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