simplesmente delícia

1 de outubro de 2010

  • A primavera fez sua triunfal entrada há 10 dias e com ela os dias já estão mais quentes e a idéia do verão já se faz mais presente. Confesso que não gosto de calor, pelo menos não do excesso do calor, mas adoro dias de sol, tardes na praia, pés na areia, vestidos curtos e chinelos no pé. E essa salada de arroz basmati, o preferido da filhota, é perfeita para os dias quentes. Ela é refrescante, leve, e muito perfumada. Se não gostar de hortelã, substitua por salsinha e adicione cebolinha picada também, que fica uma delicia.
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  • Serve 2 a 4 pessoas como entrada
  • ingredientes

  • ¾ copo de arroz basmati *
  • 1 manga madura, mas firme
  • ¼ copo de amendoins (salgados ou não)
  • 1 pepino japonês
  • 1 a ½ copo de manjericão
  • ½ a ¾ copo de hortelã
  • 1 limão (suco e raspas)
  • 60 ml de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta do reino
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  • modo de preparo

  • 1. Lave o arroz basmati na água fria e corrente. Reserve.
  • 2. Numa panela média, ferva bastante água (5 vezes o volume de arroz), com um punhado de manjericão (1/2 copo). Quando a água estiver fervendo, acrescente o arroz basmati e tempere com sal. ferva por 10 minutos, cronometro na mão afinal não queremos que o arroz passe do ponto e fique mole demais. Antes de escorrer o arroz, retire as folhas de manjericão. Escorra o arroz numa peneira e passe-o na água fria para parar o cozimento. Reserve
  • 3. Descasque e pique a manga, e reserve. Corte o pepino japonês em cubos. Se for usar o pepino comum, descasque-o antes e retire o miolo com as sementes. Reserve. Rale o limão com cuidado para não retirar a parte branca e reserve.
  • 4. Lave e pique as folhas de hortelã e o resto do manjericão. Se as folhas do manjericão estiverem pequenas, eu prefiro deixar inteiras mesmo.
  • 5. Numa pequena vasilha, esprema o suco do limão, tempere com sal e pimenta, e adicione o azeite. Mexa bem com um garfo e ajuste o tempero.
  • 6. Quando o arroz estiver à temperatura ambiente, adicione os amendoins, o pepino, as ervas e as raspas de limão. Tempere com o molho e misture delicadamente. Adicione a manga partida na hora que for servir. Sirva fria ou à temperatura ambiente.
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  • *Arroz asiático de grão longo, bem perfumado; encontra-se nos principais supermercados.
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  • Outras Boas Idéias: Salada de Batatas com Bacon e Bolo de Ervas Frescas e Gorgonzola

 

4 comentários

  1. Carol disse

    01 out 2010, 4:24 pm

    Flávia, vc e suas receitas alegram os meus dias.
    E ponto final!

    =)

  2. Liv Baum disse

    01 out 2010, 10:18 pm

    Linda salada! Precisava de algo diferente no cardápio e vc me inspirou! Beijos

  3. moranguita disse

    05 out 2010, 7:06 pm

    aqui pelo contrario entrou o outuno e fez-se logo notar
    esta mais fresco
    mas as saladas continuam a apetecr pelo menos a mim
    beijinhos

  4. Nilza Gaucha disse

    03 jan 2012, 6:25 pm

    Gente estou maravilhada com suas receitas estou passeando em seu blog e estou amando queria fazer tds ainda nao fiz mas quero fazer lindo seu blog,,, esta me dando uma fome!!!abraços,,,

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