simplesmente delícia

15 de setembro de 2010

  • Momento de confissão: eu realmente não fazia a menor fé nessa receita. É de um livro que nunca usei, a receita não vinha acompanhada de foto, e não sei nem dizer por que resolvi testá-la; mas ainda bem que às vezes coisas boas acontecem de uma forma que não dá para explicar porque esse bolo é uma realmente uma delicia. A camada de bolo é leve e bem fofa, e é a cobertura de nozes e açúcar é que faz o charme do doce. E para melhorar tudo, é facilimo de preparar.

  • Agora você vai ter que me prometer uma coisa: você vai esperar pelo menos uma hora antes de partir o doce depois que cobrir com a calda. Vá fazer uma aula de ginástica ou correr na praia (bem providencial nesse caso!), vá comprar, para você ou para sua cara-metade, um vestido bem curto e florido para o verão que já esta chegando , vá ver um filme que te faça rir, vá namorar mas só volte para casa depois de uma horinha pelo menos! Esse é o tempo que a calda precisa para secar e poder ser partida sem problemas. E se você agüentar esperar mais um pouquinho, você vai ver que esse bolo fica ainda mais gostoso depois de algumas horas… Mas aí talvez seja pedir demais…
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  • Adaptado do livro Sticky, Chewy, Messy, Gooey de Jill O’Connor
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  • ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo (280 gramas)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de sobremesa de sal
  • 200 gramas de manteiga sem sal (e mais um pouco para untar o tabuleiro)
  • 1 copo de água fervente (250 ml)
  • 115 gramas de chocolate meio-amargo (eu prefiro o Lacta com 41% cacau)
  • 2 copos de açúcar (400 gramas)
  • ½ copo de iogurte natural
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de baunilha
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  • Cobertura
  • 80 gramas de chocolate meio-amargo (eu prefiro o Lacta com 41 % cacau)
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 1/3 copo de iogurte natural
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 3 copos de açúcar de confeiteiro (Glaçucar) peneirado
  • 1 ½ copo de nozes picadas (150 gramas)
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  • modo de preparo

  • 1. Forre o fundo de um tabuleiro pequeno de 33 x 24 cm com um pedaço de papel manteiga. Unte-o todo com manteiga derretida. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200C graus.
  • 2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento o bicarbonato e o sal. Reserve.
  • 3. Numa panela pequena, ponha a manteiga, o chocolate e a água fervente. Leve ao fogo médio e misture com uma colher de pau somente ate o chocolate derreter e o creme estar liso e homogêneo. Desligue o fogo e acrescente imediatamente o açúcar. Quando o açúcar estiver incorporado, adicione os ovos, o iogurte e a baunilha.
  • 4. Ponha o creme todo na vasilha da batedeira e, em velocidade media, acrescente os secos (farinha, bicarbonato, fermento e sal) batendo por 1 minuto. Derrame imediatamente no tabuleiro preparado e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até um palito sair seco do centro do bolo e a massa de soltar das laterais do tabuleiro.
  • 5. Quando faltar 3 minutos para o bolo ficar pronto, comece a preparar a cobertura. Ela tem que ser despejada quente assim que o bolo sair do forno.
  • 6. Para a cobertura: numa panela media, ponha o chocolate, a manteiga, e o iogurte. Leve ao fogo médio somente até derreter o chocolate e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a baunilha, o sal e os 3 copos de açúcar de confeiteiro. Misture bem, junte as nozes picadas e imediatamente derrame com cuidado no bolo quente. Espalhe com uma espátula sobre toda superfície do bolo. Deixe secar por no mínimo 1 hora.
  • 7. Para retirar do tabuleiro, passe uma faca na borda toda para desgrudar qualquer pedaço de massa que tenha ficado mais agarrado no tabuleiro. ponha uma tabua em cima do tabuleiro e vire ao avesso com muito cuidado. Levante o tabuleiro com cuidado. Retire o papel manteiga e ponha outro prato ou tabua em cima do fudge, e de novo, vire ao avesso para voltar o doce de cabeça pra cima!
  • Outras Boas Idéias: Bolo de Chocolate com Calda de Caramelo e Amendoins e Brownie com Whisky e Passas

 

44 comentários

  1. Fabiana disse

    15 set 2010, 11:58 pm

    Flavia,
    Eu amei essa receita!
    E se for para ficar com essa cobertura perfeita, eu faço o sacrificio de ficar longe dela sim..kkkkk
    fiquei ausente por um tempinho, mas chequei todas as suas maravilhas.
    beijos

  2. Queta disse

    16 set 2010, 10:48 am

    Flávia, que seu site já está uma tortura eu já sabia, mas agora você extrapolou!!! Água na boca vendo as suas fotos já é um exagero, você não acha?
    Amiga, você está cada vez melhor…parabéns!

  3. Raquel de Meneses disse

    16 set 2010, 11:07 am

    Nossa. Tô com uma cara de sofrimento aqui…rs
    Também tenho um pé atrás de receita sem foto em livro, mas um viva a sua teimosia. =)

    Juro que consigo sentir a textura dessa calda de nozes.

  4. joana disse

    16 set 2010, 12:30 pm

    gente! esse bolo é um luxo!
    nem faz falta provar para saber que é delicioso!
    juro que vou experimentar!=)

    beijo!

  5. Carol disse

    16 set 2010, 5:21 pm

    Pronto!
    Já tenho planos para o final de semana =)

  6. Carol disse

    16 set 2010, 5:51 pm

    Não consigo pensar em nada além de “preciso muito comer esse bolo”!!! O difícil será esperar essa 1 (eterna) hora…

  7. Valéria disse

    16 set 2010, 6:48 pm

    Prezada Flávia,
    Primeiramente, parabéns pelo site…é um arraso!
    E esta receita então…mas tenho uma perguntinha: poderia substitur as nozes por avelãs?

  8. flaviapantoja disse

    16 set 2010, 7:07 pm

    OI Valeria, pode trocar as nozes por qualquer outra noz. No caso das avelãs, nao deixe de tosta-las (8 a 10 mns em forno a 180C graus) e retirar a pele antes de usar. Um bj, Flavia

  9. Verena disse

    16 set 2010, 9:21 pm

    Flavia, isso não se faz! O nome do livro já é uma perdição mas a receita tá me tentando!!! Amei as fotos! Ai,ai,ai! Beijos!

  10. grazi disse

    17 set 2010, 8:41 am

    miammm!!!!!!

  11. Patricia disse

    17 set 2010, 9:49 am

    Flavia,
    adoro seu site, sempre passo por aqui!!! Adorei esta receita, vou fazer no final de semana. Agora uma dúvida bem boba, é preciso untar o tabuleiro por baixo do papel manteiga, e depois por cima do papel manteiga…., ou só por baixo do papel…, ou só por cima do papel…??? Me ajuda… hahha

  12. Vanessa Fontes disse

    17 set 2010, 10:31 am

    Ai, olha a minha dieta que nem começou direito indo para o brejo…

  13. flaviapantoja disse

    17 set 2010, 11:05 am

    Oi Patricia, nesse caso, unte com manteiga derretida por baixo e por cima do papel manteiga. Isso vai facilitar na hora de desenformar! Um bj, Flavia

  14. Lau V. disse

    17 set 2010, 1:49 pm

    Nossa, Flavia, que bom que você experimentou essa receita.
    Imaginei que a foto tivesse chamado sua atenção como chamou a minha, mas nem tinha foto.
    Você deve imaginar a vontade que essas fotos causam, né? rs
    Parece delicioso, só pelos ingredientes da para ter uma ideia. A cobertura é o máximo… hum!
    Assim que puder vou experimentar e ter muita paciência para esperar um resultado melhor.
    Beijos!

  15. Lucia disse

    18 set 2010, 11:33 pm

    Flavia!!
    Eu fiz essa receita hoje e foi um SUCESSO!!!!
    Ficou um escândalo de gostoso!
    Bjs,

    Lucia

  16. moranguitra disse

    19 set 2010, 7:02 pm

    nossa esta mesmo divinal
    essa cobertura entao aiq ue delicia para bolo de anos
    esta guardada a sugestao
    fizeste bem em arriscar
    beijinhos e boa semana

  17. Megumi Kimura disse

    20 set 2010, 2:42 pm

    Ai Meu Deus!!!! Alimento altamente delicioso foi encontrado aqui no Simplesmente Delícia !!!

  18. Carol disse

    20 set 2010, 8:11 pm

    Oi Flávia, td bom? Mandei um e-mail para vc… (naquele que a gente recebe com as respostas dos comentários…) Aguardo sua resposta. Bjinho

  19. Cacahuete disse

    21 set 2010, 11:03 am

    Hummm…este bolo ficou com uma consistencia maravilhosa. Ate parece um brownie.

    Beijinhos

  20. Verena disse

    21 set 2010, 11:45 am

    Flávia…não resisti…fiz e amei! Acabei de postar no Mangia! Beijos e obrigada pela receita!

  21. Talula disse

    21 set 2010, 12:36 pm

    Estou encantada com o teu blog!

  22. Angela Figliola disse

    21 set 2010, 3:14 pm

    Nossa eu amo nozes, me lembra o Natal.
    Vou seguir essa receita, depois conto como ficou!

  23. Carol disse

    23 set 2010, 2:19 pm

    Flávia, será que dá certo fazer em forminhas de cupcake para dar para minhas pequenas do Ballet?
    =)

  24. flaviapantoja disse

    23 set 2010, 3:20 pm

    Carol, acho que dá certo sim! É só ajustar o tempo de cozimento. Provavelmente vão dar muuuuitos bolinhos! :)

    Bjss

  25. Carol disse

    23 set 2010, 4:46 pm

    Flávia, omiti as nozes porque minhas meninas não gostam, mas a receita funcionou super bem como cupcake! Ficaram lindos. E rende muito! 24 bolinhos [feitos nas forminhas de 120ml)

    =)

  26. Cristina Gullino disse

    24 set 2010, 9:11 pm

    Flávia,
    é a primeira fez que visito o seu blog e estou adorando!!!
    Esse bolo é um escandalo!!! Queria tirar uma dúvida, não fica muito doce a cobertura por causa da quantidade de açúcar??? Será que faria muita diferença no resultado final se eu diminuir um pouco???
    Parabéns pelo bolg!

  27. flaviapantoja disse

    24 set 2010, 9:33 pm

    Cristina, mudando muito a quantidade de açucar, voce vai ter uma cobertura liquida demais. Voce precisaria entao alterar toda a receita para obter a mesma consistencia. Mudar só um pouco não vai fazer muita diferença no aporte calórico: a receita tambem leva manteiga e nozes! Um beijo, Flavia

  28. Carol disse

    30 set 2010, 9:13 pm

    Flávia do céu! Eu dei uma de Dorie Greenspan e tive uma ataque de insubordinação criativa!
    Coloquei um pouco de chocolate a mais na massa do bolo e acrescentei meio copo de cacau. E na cobertura, coloquei um pouco mais de chocolate, 1/4 copo de cacau em pó e licor! Ficou um escândalo!!!

  29. flaviapantoja disse

    01 out 2010, 7:01 am

    Carol querida, tomara que essa “Dorie” faça muitas outras aparições! Adorei! Bjs

  30. Carol disse

    09 out 2010, 9:48 pm

    Oi Flávia, td bom? Estou doida pra fazer esse bolo, mas estou na fazenda, e nas vendinhas daqui não se acha açúcar de confeiteiro… posso substituir pelo normal? bjinhoo

  31. flaviapantoja disse

    10 out 2010, 12:10 am

    Carol, a textura vai ficar diferente, mais granulosa, mas dá para fazer. De qualquer forma, nao ponha todo os 3 copos de açucar de um só vez. Acrescente aos poucos pois é capaz de voce precisar de menos açucar. Um beijo, Flavia

  32. Priscila Beneducci disse

    13 out 2010, 7:00 am

    Que capricho, receita deliciosa de comer. anotada

  33. Renata disse

    15 out 2010, 8:11 pm

    Mais uma de suas receitas que foi super aprovada aqui em casa. Esse bolo fudge ficou muito gostoso!!! Obrigada!

  34. Maureen Garcia disse

    24 out 2010, 9:50 am

    Acabei de fazer o bolo. Agora tô aqui deitada, navegando na internet, esperando a tal uma hora passar, hehe… Tenho certeza que vai ficar uma delícia!!! Mais uma vez, obrigada pelas receitas maravilhoas!

  35. Vanessa disse

    07 nov 2010, 5:40 pm

    Parabéns pelo blog!
    Pode esclarecer-me uma dúvida? Qual será a quantidade em gramas do açucar para a calda? Obrigada!

  36. flaviapantoja disse

    07 nov 2010, 10:42 pm

    Vanessa, 1 copo de açucar de confeiteiro são 140 gramas portanto no total são 420 gramas. Um bj, Flavia

  37. Milena disse

    24 mar 2011, 7:57 am

    Olá, Flávia! Td bem?

    Fiz esse lindo bolo ontem! Tirei do forno e joguei a cobertura bem quente e esperei uma hora para cortar. Ao cortar, notei que o bolo embaixo ficou encruado, com aspecto de não cozido. É assim mesmo? Fiz o teste do palito e a massa estava seca. O que pode ter dado errado?

    Obrigada!!!

  38. flaviapantoja disse

    24 mar 2011, 10:59 am

    Milena, se a massa ainda estava crua, talvez o bolo ainda nao estivesse suficientemente assado quando voce tirou do forno. Voce usou uma forma de aluminio (ao inves de vidro etc)? Usou os ingredientes certos (Manteiga e nao margarina, etc?) e as medidas? De qualquer forma, ainda acho que provavelemente tem a ver com o tempo no forno…. Um bj, Flavia

  39. Virgínia Cesar Dias disse

    30 set 2012, 7:06 pm

    Delícia de bolo. O marido e os amigos adoraram.
    Obrigada pela receita!
    Beijo, Virgínia.

  40. Virgínia Cesar Dias disse

    08 nov 2012, 6:46 pm

    Oi, Flavia.
    Esse bolo é sucesso garantido.
    Mas vale uma pergunta: será que também dá certo com chocolate branco?
    Estou pensando em lavá-lo para comemorar meu aniversário na empresa, e acho que a brincadeira com pedaços “brancos e pretos” ficaria interessante (no mínimo bonita)…
    Beijo.

  41. flaviapantoja disse

    09 nov 2012, 8:53 am

    Virginia, eu não gosto de chocolate branco pois os que tem aqui no Brasil são de qualidade muito ruim, com muito açucar e gordura. Mas o problema do chocolate branco é que ele nao derrete igual ao chocolate meio amargo (por conta desse teor de gordura) e o resultado pode não ficar como esperado. De qualquer forma, acho que se voce gosta, deve pelo menos tentar! Um beijo,Flavia

  42. Fabiana Silva disse

    29 dez 2013, 10:44 pm

    Meu Deus o que é isso???????????????????

  43. Analú disse

    24 fev 2015, 6:36 pm

    Olá!!!
    Gostaria de saber se posso substituir a manteiga por margarina???

  44. flaviapantoja disse

    25 fev 2015, 9:16 am

    Oi Analu, eu nao recomendo o uso de margarina! Um Bj, Flavia

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