simplesmente delícia

25 de agosto de 2010

  • A filhota vive me pedindo para fazer salada de lulas com linguiça então juntei uma coisa e outra e pensei em outro prato. Eu fico sempre gratamente surpresa com certas combinações, dessas que de uma forma ou de outra, sempre dão certo. E frutos do mar com bacon é uma delas. Alias peixe com lingüiça também, está na minha lista!
  • Use lulas bem frescas e um bom bacon. E por favor, nunca, jamais compre aquele saquinho de queijo parmesão que já vem ralado. Confesso não saber o que tem ali dentro mas uma coisa é certa, não se parece em nada com o original.
  • Serve 4 a 6 pessoas
  •   
  • ingredientes

  • 800 gramas de lulas frescas e limpas
  • 200 gramas de bacon
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 ½ copo de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • ½ copo de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino
  •  
  • modo de preparo

  • 1. Corte as lulas em anéis de aproximadamente 1 cm de largura. Lave-as de novo, escorra bem e reserve. Corte o bacon em cubos.
  • 2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Esquente o óleo nela e acrescente os cubos de bacon. Mexa de vez em quando para que os pedaços fiquem uniformemente dourados. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira, reservando a gordura na frigideira, e ponha o bacon num prato com papel absorvente.
  • 3. Retire uma parte da gordura do bacon que ficou na frigideira deixando apenas 1 ou2 colheres de sopa da gordura. Esquente de novo essa gordura e acrescente as lulas. Agora ligue o cronometro e refogue-as por 1 minuto (60 segundos) e nem mais um segundo do que isso!
  • 4. Retire as lulas com uma escumadeira e deixe-as escorrer um pouco numa peneira.
  • 5. Numa panela pequena, ponha o creme de leite fresco, as 2 gemas de ovo e leve ao fogo médio. Mexa com uma colher de pau até o creme engrossar, mas atenção para não deixar ferver! Isso pode levar uns 4 a 5 minutos (passe o dedo na colher- se o traçado ficar, o creme está pronto). Quem tiver um termômetro de cozinha, o creme deve atingir 75/80 graus.
  • 6. Retire o creme do fogo e acrescente o queijo ralado, sal e pimenta do reino e, misture bem. Na vasilha onde for servir, ponha as lulas, o bacon e o creme de queijo. Se quiser, pique um pouco de cibulette. Sirva quente com alguma massa tipo linguini ou spaghetti.
  • Outras Boas Idéias: Salada de Batata com Bacon e Spaghetti Alla Carbonara

  •  

 

13 comentários

  1. Renata Brito disse

    25 ago 2010, 9:27 pm

    Flávia,

    Você atualizou a versão para google reader para podermos ver o post inteiro.
    Arrasou!

    Tô amando ainda mais este blog :-)

    beijocas,

  2. Cacahuete disse

    26 ago 2010, 6:13 am

    Acho que as lulas frescas fazem toda a diferenca neste tipo de pratos. Bem apetitoso.

    Beijinhos

  3. fernanda disse

    26 ago 2010, 10:01 pm

    Flavia, você tinha que abrir um restaurante, eu estaria sempre lá!
    beijos!

  4. fernanda disse

    26 ago 2010, 10:02 pm

    que bom que você tem postado mais receitas salgadas, estou adorando!

  5. Isabela disse

    27 ago 2010, 8:04 am

    Oi Flávia,

    Fiz uma vez anéis de lula e ficaram umas borrachas. Eu não sabia que o tempo de fritura era tão pouco. Vou experimentar, mas vou falsificar um pouco. Se eu não botar o bacon você acha que desanda muito o sabor? Minha idéia é ignorar o bacon e fritar a lula em azeite. O que acha? Bjs

  6. flaviapantoja disse

    27 ago 2010, 8:54 am

    Oi Fernanda, estou procurando postar  mais salgados mesmo. Como eu só fotografo em luz do dia, era meio complicado mas agora já estou me organizando! Alias, parabens pelo sobrinho: ele é um fofo!! Bjs!

  7. flaviapantoja disse

    27 ago 2010, 9:28 am

    Isabella, o tempo prolongado de cozimento da Lula é o que faz ela ficar borrachuda! As lulas tem que cozinhar no maximo 1 minuto, cronometrado no relogio!! Pode tirar o bacon se preferir mas aí não é mais a carbonara… De qualquer forma, esse molho de parmesão é uma delicia! bjs querida e bom final de semana!

  8. Vanessa Fontes disse

    28 ago 2010, 6:38 pm

    Adorei a receita. O molho fica lindo!

  9. carla ribeiro disse

    18 nov 2010, 11:01 am

    Sera que se fizer com camarao funciona??

  10. flaviapantoja disse

    18 nov 2010, 11:41 am

    Carla, funciona e deve ficar muito gostoso. Porem muito cuidado com o tempo de cozimento: o camarao tbem cozinha bem rapido, para nao ficar farinhento, 1 minuto para um camarao medio eh suficiente. Um bj, Flavia

  11. jaime martins disse

    28 jul 2011, 9:51 am

    muito interessante vou exprimentar

  12. Rafaella disse

    04 jul 2013, 9:51 pm

    Olá Flavia, estava procurando site de receitas e achei o seu! Nossa! Muito bem feito o seu blog! Suas fotos são lindas! Tudo muito bem cuidado! ME tira uma dúvida nesta receita: onde compro ou como faço um creme de leite fresco? Só conheço aquele pronto na caixinha! Parabéns pelo blog!

  13. flaviapantoja disse

    05 jul 2013, 8:28 am

    Oi Rafaella, o creme de leite fresco fica na parte de geladeira dos supermercados, mercados, delis etc. Fica perto dos iogurtes e queijos frescos normalmente. Um bj, Flavia

Trackback URI | RSS de Comentários

comente!

Mensagem