simplesmente delícia

28 de julho de 2010

  • Eu não assisto muita televisão mas eu AMO a Oprah. Já disse isso por aqui?? É tiro e queda: meus filhos me vêem chorar na frente da televisão e sem mesmo olhar para o aparelho já vão logo: “Mãe, você está assistindo a Oprah?”. Minha tietagem é tamanha que da ultima vez que passei pelos Estados Unidos em abril  comprei a revista. E claro, não ouve sombra de decepção já que dentro dela, estava uma receita que foi feita para mim. É serio. Eu acredito em destino e tenho certeza que a própria Oprah pôs a receita ali para mim, pensando no meu aniversario e nas coisas que eu mais gosto: amêndoas, cerejas, queijo (mascarpone) e algum álcool no doce. Não disse??!! Foi feita pra mim!! E porquê estou num momento de generosidade extrema, estou dividindo-a com você, caro leitor! Então trate-a bem e faça-a com muito carinho e amor!

  • Esse bolo é ainda melhor do que eu esperava e, para tudo ficar ainda mais perfeito, ele precisa ser feito de véspera. Na realidade, ele fica perfeito durante vários dias: você vai ver que os sabores vão se intensificando e se mesclando de uma forma irresistível.
  • Eu preferi usar a receita da massa do bolo de amêndoas eu já havia postado aqui e é uma delicia por si só. Para fazer um bolo como o da foto, que serve umas 25 pessoas, faça duas vezes a receita da massa abaixo (mas basta uma receita do recheio).
  • ingredientes

  • Para 1 (uma) forma de 24 CMN (voce vai precisar de 2 vezes essa receita de massa para fazer um bolo como o da foto)
  • 220 gramas de amêndoas inteiras
  • 2 copos + 2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de essência de amêndoas (opcional)
  • 6 ovos grandes
  • 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de Kirsch, Brandy, ou cachaça (opcional)
  • 2/3 copo de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • recheio

  • 390 gramas de queijo tipo Mascarpone
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • ¼ copo de açúcar
  • ½ fava de baunilha (opcional)
  • 2 colheres de sopa de Kirsch ou Eau-de-Vie de Framboise
  • 1 copo de cerejas em conserva escorridas e picadas
  • ¾ copo de geléia de cerejas
  • cobertura

  • 1 ¼ copos de açúcar
  • 4 claras
  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma de 24 CMN com um circulo de papel manteiga, Unte-a toda com manteiga e reserve.
  • 2. Na vasilha do processador, ponha as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processe até as amêndoas estarem bem trituradas. Adicione os ovos, a manteiga o álcool (se for usar) e processe somente até juntar os ingredientes. Adicione a farinha e o fermento em pó e processe de novo somente até homogeneizar a massa.
  • 3. Entorne a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos. Cheque com um palito aos 35 minutos: o palito deve sair seco do centro do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente.
  • 4. Passe uma faca bem rente as laterais da forma para soltar o bolo antes de virar num prato. Deixe o bolo esfriar totalmente antes de prosseguir.
  • 5. Repita toda a receita para ter 2 bolos de 24 centimetros.
  • 6. Na vasilha da batedeira, ponha o mascarpone, o creme de leite fresco, o açúcar, as sementes da fava de baunilha e 1 colher do kirsch. Bata com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumente a velocidade e bata até formar um creme leve e firme (como chantilly). Adicione as cerejas picadas e misture somente até incorporá-las. Leve o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.
  • 7. Numa outra vasilha, misture a geléia com a segunda colher de kirsch.
  • 8. Retire os bolos das formas. Divida os bolos ao meio usando uma faca grande, para fazer 4 camadas. Ponha uma das camadas já no prato onde vai servir o bolo e, usando uma colher, espalhe 1/3 da quantidade da geléia por toda a superfície da primeira camada, aquela que esta no prato.
  • 9. Retire o creme de mascarpone da geladeira e entorne 1/3 do creme nessa primeira camada de bolo. Ponha outra camada de bolo, e espalhe mais 1/3 da geléia nessa camada de bolo, cobrindo com mais 1/3 do creme de mascarpone. Ponha a 3ª camada de bolo e use o ultimo 1/3 de geléia e 1/3 de creme e mascarpone. Cubra com a ultima camada de bolo. Leve a geladeira por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se mesclarem bem.
  • 10. Para a cobertura:
  • Na vasilha da batedeira, ponha as claras e o açúcar. Ponha a vasilha em um  banho-maria até as claras esquentarem. Elas tem que atingir 50 graus, portanto se você não tiver um termômetro culinário, use o dedo mesmo! 50 graus é quente mas não tão quente que vá queimar os dedos!!! Quando as claras estiverem prontas, leve a vasilha á batedeira em velocidade alta até o suspiro estar quase frio. Ele deve estar brilhoso e firme. Use o suspiro para decorar o bolo imediatamente, passando nas laterais e em cima do bolo com uma espátula.
  • Outra Boa idéia: Bolo Tres leches e Meu Bolo de Chocolate Ideal

 

6 comentários

  1. Marina disse

    29 jul 2010, 6:12 am

    Obrigada pela generosidade em partilhar esta receita! lol É mesmo um bolo digno de aniversário! Vou guardar!
    Muitos parabéns! Espero que tenha passado um dia muito feliz!
    Beijinhos.

  2. conceicao disse

    29 jul 2010, 8:00 am

    Parabéns pelo aniversário e pelo bolo que está irresistível, até dá vontade de atravessar o monitor.
    :))))
    Bjs

  3. argas disse

    29 jul 2010, 8:39 am

    Amei…mas para mim esta receita foi feita para o meu marido! Também tem tudo o que ele gosta e com o aniversário dele a chegar, fica anotada!

  4. Patrícia Orzil Tófani disse

    29 jul 2010, 9:24 am

    Olá Flavia!

    na verdade não vim comentar apenas do bolo, que parece irresistível, mas quero um oipinião sua…. quero comprar uma batedeira KitchenAid pra mim mas fiquei na dúvida com tantas opções. Você saberia me indicar a melhor? outra coisa, esse link da amazon no seu site entrega no Brasil? vc já comprou por ele?

    bjo grande e parabéns pelo belo site!!!

  5. Alberto Mattos disse

    29 jul 2010, 9:32 am

    Parabéns, muitas felicidades
    e muito obrigado pelo bolo maravilhoso,
    e pela sua generosidade e carinho dispensado
    a todos nós.

    Bjs

  6. flaviapantoja disse

    29 jul 2010, 11:10 am

    Oi Patricia, as batederias KitchenAid são realmente incriveis. Se voce faz um uso basico delas, basta uma batedeira média (5-quart). Ela ja vem com os acessorios basicos mas eu recomendo voce comprar mais um bowl (alem do que vem com a batedeira) e as respectivas tampas de plastico (bowl covers). O bowl extra é muito pratico e as tampas sao indispensaveis. Se o kit de batedeira que voce comprar nao tiver, compre tambem um “pouring shield” (nao sei o nome em portugues) que é bom para minimizar a fumaça de farinha na cozinha!

    O link da Amazon do meu site leva direto a Amazon, que eu uso muito! Voce so tem que ficar atenta aos custos de alfandega se mandar entregar no Brasil ! Um beijo. Flavia