- Chove sem parar, meus pés estão gelados, minha filhota está do outro lado do mundo, eu não vou escapar de levar um grupo de pré-adolescente queridos assistir ao tal filme de vampiros que anda arrebatando corações mundo afora e para completar, meus treinos para mais uma Meia-Maratona estão capengando…Ah e esqueci de dizer que meu computador resolveu surtar- motivo pelo qual não consegui postar nada aqui nessa ultima semana.
- Acho que isso já é desculpa suficiente para eu me dar uns biscoitos de castanha do Pará com uma linda xícara de chá bem quente não?
- Essa receita é originalmente preparada com nozes, que eu também adoro e também deve dar um biscoito delicioso. Mas confesso que não resisti em usar as lindas castanhas do Pará orgânicas que ganhei do meu pai. Não deixe de tostá-las antes de preparar os biscoitos pois elas ficam ainda mais perfumadas. A massa pode ser congelada depois de pronta e envolta no filme plástico. Retire do freezer uns 20 minutos antes de assar.
- Esses biscoitos precisam ser assados dentro de uma forminha!!
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ingredientes
- caramelo
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ¼ copo de mel
- ¼ copo de creme de leite fresco
- biscoitos
- 2 copos de farinha (240 gramas)
- 2 copos de castanhas do Pará (200 gramas), de preferência orgânicas
- ½ colher de sobremesa de sal
- ¼ copo de Maizena (35 gramas)
- ¾ copo de manteiga sem as, a temperatura ambiente (150 gramas)
- 1 copo + 2 colheres de sobremesa de açúcar (220 gramas)
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- ¼ copo de castanhas do Pará, tostadas e bem picadas
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modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Ponha as castanhas do Pará num tabuleiro e leve ao forno quente por uns 8 a 10 minutos, ou até elas estarem levemente tostadas. Retire do forno e reserve.
- 2. Para a calda: ponha numa panela pequena os açucares, a manteiga, e o mel. Leve ao fogo médio e misture para os açucares dissolverem. Quando o caramelo começar a borbulhar, ferva por 3 minutos, misturando sem parar. Desligue o fogo, espere 1 ou 2 minutos e acrescente o creme de leite fresco. Reserve o caramelo.
- 3. Para os biscoitos: na vasilha do processador, ponha a farinha, os 2 copos de castanhas tostadas, o sal e a Maizena. Processe até formar uma farinha fina. Reserve.
- 4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha e castanhas com cuidado.
- 5. Abra um pedaço de filme plástico em cima de uma superfície lisa e ponha um pouco da massa. Aperte bem a massa com as mãos para formar uma lingüiça compacta. Essa massa esfarela portanto é importante apertar bastante.O diâmetro do rolo de massa tem que ser igual ao fundo da forminha que você vai usar para assar os biscoitos. As minhas formas têm 5 CMN no fundo. Envolva o rolo de massa em filme plástico, apertando bem. Leve todos os rolos de massa à geladeira por no mínimo 2 horas.
- 6. Unte as forminhas com manteiga. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 7. Tire um rolo de massa da geladeira de cada vez. Com uma faca bem afiada, corte rodelas de 1 cm de espessura e ponha-as nas formas preparadas. Se pedacinhos de massa se quebrarem, não tem problema: È só apertar de novo com os dedos.
- 8. Quando toda a massa estiver cortada em rodelas e preparada no fundo das formas, use uma colherzinha para fazer um pequeno buraco no biscoito (o equivalente a ½ colher de sobremesa). Com a mesma colher, entorne um pouco de calda em cada biscoito. No final, salpique um pouco das castanhas do Pará picadas.
- 9. Leve ao forno por 15 a 18 minutos ou até os biscoitos estarem dourados. Retire do forno e deixe esfriar na forma.
- Outra Boa Idéia: Biscoitos de Amêndoas e Bolo de Açucar Mascavo e Castanhas do Pará
Catarina disse
15 jul 2010, 6:18 pm
Parecem absolutamente deliciosos! Deste lado do mundo está calor, mas também sabiam muito bem!!!
Noêmia disse
16 jul 2010, 9:53 am
Eu sou doida por castanhas do Pará!
Aqui está muito calor, mas esses biscoitinhos ficavam bons acompanhando umas bolas de sorvete de baunilha!!!
grazi disse
16 jul 2010, 10:20 am
miammm, muito bom!!!!
Carol disse
16 jul 2010, 1:38 pm
Ah, Flávia…
Nem me fale de treinos capengando. Uma lesão no calcanhar por causa do ballet me rendeu 2 semanas sem poder correr mais de 5km num dia. E justamente nas férias. E sem poder viajar.
Aí, para compensar a frustração, a gente vai para a cozinha alimentar as pessoas amadas…
E essa receita é forte candidata para ocupar uma das minhas tardes de férias (com muito tempo livre e sem treinos de rodagem… =~)
=)
cloves disse
16 jul 2010, 6:42 pm
recebi a receita,edeimediato adorei, vou atras dos ingredientes pra fazerlogo, desde ja agradeço,
Carol Pimentel disse
16 jul 2010, 7:29 pm
Flávia,
Que cookies esplêndidos. Fiquei babando!
Sei como é essa questão de lesão. Estou com desgaste da cartilagem do joelho. Uma chatice essas coisas, mas a gente logo arruma ocupações = COZINHAR. Sobre o filme, é bom. Porém, não se compara ao livro.
Estou levando a receita. Adorei mesmo.
Bjs. Bom final de semana
christiane disse
17 jul 2010, 12:17 am
Dificil parar de comer estes biscoitinhos , ficaram deliciosos !