- Simplesmente Delícia - http://www.simplesmentedelicia.com -

Ovos Pochê e Sopa de Lentilha com Curry e Agrião

Posted By flaviapantoja On junho 29, 2010 @ 12:56 pm In sopas | 8 Comments

  • Eu estou numa fase “qualquer coisa fica melhor com ovo pochê”. Não sei como vivi tanto tempo sem ele: onde estava meu bom senso? As opções são tantas: numa sopa, em saladas, em sanduiches (montes de rúcula, tomates secos ou frescos) e até em cima de um macarrão cabelinho de anjo, com um pedacinho de manteiga (Aviação ou President com sal) e umas pitadas de flor de sal. E se a quantidade de variantes não fosse o suficiente, não contando o colesterol, o ovo pochê é bastante saudável pois não é acrescentado de nenhuma gordura. Assim, se formos comer ovos, deveríamos fazê-lo esporadicamente, mas com os melhores ovos possíveis.
  • A qualidade dos ovos é, claro, importantíssima aqui. E não há duvidas no que diz respeito à qualidade do ovo: um bom ovo vem de uma galinha criada livremente, sem antibióticos, hormônios ou anabolizantes, que se alimenta de cereais orgânicos, tem seu bico natural e não sofre com mudas forçadas. E, me deixem ser bem chata e acrescentar que sim, a maneira como vive a galinha faz toda diferença no ovo que ela produz.  
  • Depois que nos acostumamos ao ovo de verdade, aquele que tem uma gema amarela dourada, com o gosto delicioso do ovo verdadeiro, um pouco amanteigado, um pouco amendoado, é difícil voltar atrás. Mas hoje em dia é muito fácil encontrar ovos orgânicos em todos (ou quase todos) os supermercados e feiras de rua. E apesar do custo ser um pouco mais elevado do que ovo de granja comum, considerando que deveríamos comer ovos só de vez em quando, é um pequeno luxo barato.
  •  
  •  
  • Receita da sopa de lentilhas adaptada da revista Waitrose Food Illustrated, de Maio 2010
  • ingredientes

  • 4 ovos orgânicos (ou caipiras)
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho tinto (eu prefiro vinagre de arroz, mas você pode usar qualquer vinagre)
  • 200 gramas de lentilhas (eu usei as lentilhas verdes, francesas, para essa sopa)
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sobremesa de gengibre fresco, ralado
  • 4 cenouras pequenas, fatiadas
  • 1 colher de sobremesa de curry
  • 1 colher de sobremesa de açafrão da terra (opcional)
  •  1L - 1, 200 litros de [1] caldo de legumes
  • 1 molho de agrião
  •  
  • modo de preparo

  • 1. Numa panela grande, esquente o azeite. Adicione a cebola, o alho picado, o curry, o açafrão da terra se for usar, e o gengibre. Refogue por uns 2 minutos e adicione as cenouras. Cozinhe por mais uns 5 minutos até a cebola estar macia, misturando com uma colher de pau.
  • 2. Adicione então as lentilhas e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos para envolver bem os grãos com o perfume das especiarias. Acrescente então 1 litro de caldo de legumes e deixe levantar fervura. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe as lentilhas cozinharem por 20 a 25 minutos: o tempo exato vai depender do tipo de lentilha que você for usar. Acrescente mais caldo se preciso.Tempere com sal e pimenta (eu gosto também de acrescentar 2 colherzinhas de suco de limão) e desligue o fogo. Junte o agrião, mexa um pouco, e mantenha a panela tampada enquanto prepara os ovos.
  • 3. Ponha cada ovo numa cumbuca individual. Numa frigideira média, ponha 2 ou 3 dedos de água e o vinagre. Não salgue a água de jeito nenhum! Leve a frigideira ao fogo médio. Quando a água estiver fervilhando, abaixe o fogo. A água tem que estar a penas fervilhando: se ela estiver borbulhando, deixe a temperatura baixar antes de prosseguir.
  • 4. Com muito cuidado, ponha os ovos, um por um, dentro da água. Ligue o cronômetro e marque 3 minutos para uma clara firme e a gema liquida. Se preferir a gema mais dura, é só aumentar o tempo de cozimento. Quando o cronometro disparar, use uma escumadeira para retirar os ovos da água com cuidado, e imediatamente pousá-los no prato de sopa.

Outras Boas Ideias: [2] Sopa de Massa com Almondegas e [3] Croque-Monsieur: Sanduiche de Queijo Gratinado


Article printed from Simplesmente Delícia: http://www.simplesmentedelicia.com

URL to article: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1300

URLs in this post:
[1] caldo de legumes: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1215
[2] Sopa de Massa com Almondegas: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1124
[3] Croque-Monsieur: Sanduiche de Queijo Gratinado: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1130

Copyright © 2009 Simplesmente Delícia. All rights reserved.