- Depois que descobri o bolo de laranja aonde vai a laranja inteira, só faltava uma oportunidade, e uma boa desculpa, para eu usar o limão inteiro na receita. Não encontrei uma boa desculpa, só mesmo a minha vontade de casar o limão com a castanha do Pará que eu adoro. Mas eu posso apostar um bolo que se você quiser usar castanha de caju nessa receita, vai ficar igualmente maravilhoso. E se você conseguir resistir à tentação de comer esses bolinhos quentes, asse-os de véspera porque por mais incrível que isso possa parecer, o perfume do limão só faz melhorar!
- Faz 22 bolinhos
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ingredientes
- 1 ½ limão inteiro
- 1 copo de castanhas do Pará (ou 170 gramas)
- 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 ½ copos de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de baunilha
- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
- 2 ¾ copos de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitadinha de sal
- 1 2/3 copo de iogurte natural
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- 1 copo de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1 ou 2 limões
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modo de preparo
- 1. Pre-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas ( tipo muffins, cupcakes, etc) untando-as com manteiga e polvilhando com farinha ou forre-as com as formas de papel especiais, que vão ao forno.
- 2. Pique os limões inteiros, com casca e tudo, em pedaços pequenos. Eu não tiro nem as sementes! Ponha os limões partidos na vasilha do processador e processe, processe, processe. Tem que ficar bem triturado. Quando tiver bem triturado, ponha numa vasilha. Agora ponha as castanhas: não precisa nem lavar a vasilha do processador. Triture até formar uma farinha grossa. Junte as castanhas ao limão triturado.
- 3. Numa outra vasilha, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal e gengibre. Reserve.
- 4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga por um minuto até ficar cremoso e homogêneo. Junte o açúcar e bata até formar uma massa bem cremosa e leve. Adicione os ovos um por um, batendo entre cada um até incorporar na massa e a baunilha. Depois adicione os secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e gengibre) alternando com o iogurte, em 3 vezes, começando e terminando sempre com os secos.
- 5. Pare a batedeira e junte os limões e as castanhas à mão, misturando delicadamente com uma espátula. Encha as formas, até 1 cm da borda. Leve ao forno por 45 Mn ou até estarem dourados e um palito sair seco do centro do bolinho.
- 6. retire do forno e deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar totalmente antes de por a calda.
- 7. Ponha o açúcar numa vasilha pequena. Vá adicionando o suco de limão até estar na consistência desejada. Eu gosto da calda um pouco mais grossa e juntei 1 ½ limão. Mas isso vai depender do tamanho da fruta…
- Esse bolinho fica ainda mais gostoso depois de algumas horas. Se conseguir resistir, faça de véspera.
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- Outra Boa Idéia: Barras de Puro Limão e Bolo de Limão, um classico
Carol disse
17 abr 2010, 5:52 pm
Nossa Flávia, a casca do limão não amarga?? Adorei. Bela combinação do cítrico com a castanha. Um beijão
adri disse
17 abr 2010, 6:05 pm
na atual conjuntura…não tenha nenhuma duvida que eu farei…e em breve!arrasou again
bj
Gina disse
17 abr 2010, 6:29 pm
Flávia, limão com casca e tudo nunca tentei, só laranja e mexerica, mas por que não?
Bjs.
Simone disse
18 abr 2010, 11:02 am
Adorei a combinação!
Cacahuete disse
18 abr 2010, 12:12 pm
O limão é o meu fruto preferido e sou perdida por castanhas do Pará, para mim é a combinação perfeita.
Beijinhos
Danielly Carneiro disse
18 abr 2010, 2:58 pm
Com limão siciliano também dá certo?
flaviapantoja disse
18 abr 2010, 5:56 pm
Danielly, sim voce vai adorar o resultado com limao siciliano! um bj, Flavia
Marina disse
18 abr 2010, 11:37 pm
No final da semana também fiz Bolo de Limão (do J.O.). Gostei muito! Mas dispenso o icing…
Esta receita parece-me ser muito agradável. Alguns ingredientes aguçam a minha curiosidade! Fica para uma próxima oportunidade!
Beijinhos.
grazi disse
19 abr 2010, 7:53 am
miammm, que lindos!
pena que nao deu para ver a textura deles….
Dani disse
22 abr 2010, 4:40 pm
Essas porções pequeninas são ótimas!
leila disse
24 abr 2010, 2:58 pm
Valeu pela inspiração. Não tinha castanha e sequer manteiga e farinha de trigo, apenas limão, farinha de aveia em flocos finos, acúcar mascavo e óleo de coco e voilá não é que saiu um bolinho interessante?! Matei a vontade do limão mas com ceteza vou querer experimentar essa receita!
Vanessa disse
04 mai 2010, 8:19 am
Flavia, sou nova aqui e estou adorando as suas receitas. Parabens!
Gostaria de saber quantas gramas são em 1 copo.. de farinha e açucar.. Voce usa bastante medida assim ne?! ai fiquei na duvida.
Obrigada
flaviapantoja disse
04 mai 2010, 3:04 pm
Vanessa, dê uma lida no post que fiz sobre medidas:
http://www.simplesmentedelicia.com/?p=329
O copo que eu uso tem 250 ml, é o copo americano !
Um bj e boa semana
Flavia
victoria maria de mello disse
19 mai 2010, 8:20 pm
Flavia, Fiz os bolinhos de limão ,ficaram maravilhosos.Alias tudo o que voce faz é magnifico. Parabéns. Beijos Victoria Mello.
Marise Caetano disse
08 mai 2012, 6:46 pm
Acabei de fazer os muffins. Usei iogurte de laranja e mel - era o que tinha na minha geladeira. A massa está super fofa e acho que vai ser um sucesso! Ainda não coloquei a cobertura, esperando esfriar um pouco. Estou catando receitas que usem limão, porque meu limoeiro carregou. Semana passada fiz uns biscoitos de limão com sementes de papoula que ficaram deliciosos! um beijo e obrigada!