simplesmente delícia

12 de abril de 2010

  • Depois de uma semana difícil onde a chuva incessante provocou estragos e sofrimentos aqui no Rio, foi com o coração apertado que vimos o sol voltar no sábado. E assim resolvi que o dia pedia um prato bem colorido, bem alegre para afastar a tristeza e o tom sombrio. Essa salada, quase um clássico, fica perfeita servida só com um fio de azeite, mas o balsâmico faz a vinagrete um pouco mais rica e interessante. Pode-se acrescentar também cebola roxa fatiadas bem finamente.
  • ingredientes

  • 2 beterrabas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 laranjas Bahia
  • 1/3 copo de azeitonas pretas, sem caroço (eu gosto da Portuguesa)
  • 2 molhos de rúcula
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
  • 1/3 copo de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão

  • modo de preparo

  • 1.  Pre-aqueça o forno a 180°C. lave bem as beterrabas e envolva-as com 1 colher de azeite de oliva. Ponha numa assadeira pequena, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45-60 minutos. O tempo exato vai depender do tamanho das beterrabas e de seu frescor. A faca tem que entrar facilmente na beterraba. Retire do forno e deixe esfriar.
  • 2. quando puder manusear as beterrabas, retire a casca com uma faca e parta ao meio. Parta de novo cada metade em 4 gomos. Reserve.
  • 3. Lave as laranjas. Usando uma faca bem afiada, corte a casca da laranja retirando toda a parte branca. Eu gosto de primeiro tirar a casca mais grossa e depois voltar para dissecar as partes brancas. O importante é não ter nenhuma pele branca na laranja. Fatie então as laranjas em fatias de 1 centímetro aproximadamente. Reserve.
  • 4. Retire os caroços das azeitonas e prepare a vinagrete. Eu gosto de fazer vinagrete numa jarra com tampa foi assim posso chacoalhar bastante e emulsionar o molho. Misture o vinagre balsâmico ao sal e pimenta a gosto. Adicione o azeite e misture com um garfo vigorosamente.
  • 5. Arrume as beterrabas, laranjas e azeitonas em cima de folhas de rúcula. Sirva com o molho.

Outra Boa idéia: Salada de Beterraba Assada e Grãos de Bico e Salada de Ervilhas e Vagens com Amendoas

 

5 comentários

  1. moranguita disse

    12 abr 2010, 10:58 am

    hu m que fresquinha que esta esta salada
    ja apetece mesmo
    beijinhos e bom fim de semana

  2. Nanda disse

    13 abr 2010, 10:48 am

    Olá Flavia, aqui está uma bela saladinha bem colorida e apetitosa.
    Beijinhos
    Nanda

  3. Cacahuete disse

    13 abr 2010, 6:27 pm

    Nada como uma saladinha colorida para levantar o astral.

    Beijinhos

  4. Dany Martins disse

    13 abr 2010, 7:06 pm

    Hummmmmmm…
    essa salada é a minha cara!deve ficar muito boa.
    Vou fazer depois falo como ficou tá!
    BjO

  5. Valquiria disse

    09 ago 2011, 10:12 am

    Flávia, que combinação perfeita essa salada!Muito bom, obrigada mais uma vez.

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