simplesmente delícia

8 de abril de 2010

Sabe aqueles dias em que o computador entra em surto, os filhos resolvem declarar independência ou morte, aquela receita de bolo que você já vez 100 vezes dá errado e teus sogros resolvem visitar? Esse é o dia que você tem que parar tudo e fazer esse cookie.  Porque tem dias em que só uma boa dose de chocolate pode, potencialmente, resolver o problema. Neste caso, dose tripla já que a massa leva não somente cacau em pó mas também chocolate derretido e pedaços de chocolate picado. Os pedaços de chocolate são opcionais, mas, bem, eu vou fingir que entendo se você não quiser acrescentá-los…

  • Essa receita produz um cookie para os que realmente gostam de chocolate. A massa é muito perfumada e bem úmida. Alem do mais, esse cookie fica ainda melhor no dia seguinte, se é que isso é possível. De todas as receitas que já fiz de cookie de chocolate, esse é de longe a minha preferida !
  • Receita do livro Cook’s Illustrated
  • Faz aproximadamente 50 cookies mas pode ser dividida
  • ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo
  • ½ copo de cacau em pó
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 450 gramas de chocolate meio-amargo (eu uso o Lacta), partido em pedaços grandes
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente mas ainda fresca
  • 1 ½ copos de açúcar mascavo, bem apertado no copo
  • ½ copo de açúcar
  • 340 gramas de chocolate meio amargo (opcional) picado pequeno
  • modo de preparo

  • 1. Numa vasilha, ponha a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Reserve. Em outra vasilha ponha o chocolate picado em pedaços grandes, e derreta-o em banho-maria (em cima de uma panela com água fervente porem sem deixar a vasilha do chocolate encostar na água!!). Reserve o chocolate derretido.
  • 2. Numa outra vasilha, ponha os ovos e a baunilha e mexa um pouco com o garfo para misturar os ovos. Reserve.
  • 3. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até ela ficar homogênea, por uns 10 segundos. Junte os açucares e bata por mais uns 45 segundos. A massa vai estar um pouco grossa. Diminua a velocidade e adicione os ovos aos poucos, batendo por mais uns 45 segundos.  Ainda com a batedeira funcionando, incorpore o chocolate derretido e bata mais 40 segundos. Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula.
  • 4. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os secos e misture somente até não haver mais traças de farinha na massa. Pare a batedeira e junte o chocolate picado à mão se for usar. É importante não bater muito a massa depois de juntar a farinha!! Tampe a vasilha e leve a massa a geladeira por no mínimo 1 hora. Como a massa é mais cremosa, ela precisa esfriar para facilitar a manipulação.
  • 5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 ou 3 tabuleiros com papel manteiga. O uso do papel manteiga é realmente importante aqui! Usando 1 colher faça bolas de massa, do tamanho de uma bola de golfe (as minhas pesavam 60 gramas cada). Disponha-as nos tabuleiros; leve ao forno por 12 minutos. Ligue os cronômetros todos da casa e ponha lá 12 minutos: doze, doze, doze!!! Os cookies vão parecer que não estão assados, mas é assim mesmo.
  • 5. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem 10 minutos no tabuleiro.  Depois retire o papel manteiga com os cookies em cima do tabuleiro e pouse-o numa grelha para acabar de esfriar. Se você não tiver uma grelha, deixe esfriar no tabuleiro mesmo. Retire os cookies com uma espátula. Esses cookies ficam perfeitos vários dias em vasilha fechada.

Outra Boa Idéia: Cookie de Aveia e Chocolate e Flor de Sal

 

81 comentários

  1. moranguitra disse

    08 abr 2010, 6:13 pm

    estao optimoas tanto chocolate ai que bommmmmmmmmmm
    beijinhos

  2. Luciana Henriques disse

    08 abr 2010, 6:13 pm

    Você não imagina a água na boca que deu!
    Vontade de correr pra cozinha djá!!! :-)

    Me conta uma coisa: onde acho essa grelha? Tentei procurar no Google, mas não sei como procurar… Onde acho esse tipo de coisa pra comprar?

    Muito obrigada e parabéns pelo blog simplesmente delicioso!

  3. Cacahuete disse

    08 abr 2010, 6:17 pm

    Tenho a certeza que estas bolachas me enchem as medidas não fosse eu louca por chocolate.

    Beijinhos

  4. argas disse

    08 abr 2010, 7:18 pm

    Que delícia! Anotada! bjinhos

  5. Nizz disse

    08 abr 2010, 7:59 pm

    Que aspecto delicioso!
    Parabéns pelo blog e pelas receitas!

  6. flaviapantoja disse

    08 abr 2010, 8:10 pm

    Oi Luciana, te confesso que nao me lembro aonde comprei essa grelha do foto (eu tenho varias!!) . Tente em lojas de bolos, ou até lojas de cozinha. No Rio de Janeiro, acho que tem na lojinha do Hortifruti, e na Aidan (loja de festas). Um beijo, Flavia

  7. Gina disse

    08 abr 2010, 8:31 pm

    Flávia, sei que estou devendo uma receitinha com chocolate para minha pequena família e essa sei que será um agradinho e tanto.
    Que tristeza nossa cidade debaixo de tanta chuva!
    Bjs.

  8. Lu disse

    09 abr 2010, 7:48 am

    Adorei!! Não conhecia este blog mas fiquei fã.
    Beijinhos

  9. Luciana Betenson disse

    09 abr 2010, 1:55 pm

    Amei. Mais um cookie seu que vai para a minha lista. Beijos!

  10. grazi disse

    09 abr 2010, 2:56 pm

    o que é isso!!!!!!

  11. Juliana disse

    09 abr 2010, 3:19 pm

    Nossa…. esse aí derruba qualquer tpm. Acho que vo reduzir a receita pela metade, pq senão vo devorar os 30 e amanhã choverão lágrimas de arrependimento :-) `Parabéns, seu blog é LINDO! To te seguindo, bjus

  12. Liliane de Paula disse

    10 abr 2010, 10:15 am

    Não vivo sem timer. Esse são lindos. Chocolate até gosto, mas qdo penso nas calorias me arrepio toda e desisto.
    Liliane

  13. Evelyn disse

    10 abr 2010, 11:37 am

    Nem lembro qunado conheci seu blog, mas acho que depois de tanto tempo, esse vai ser meu primeiro comentário rs. Amei tanto a receita desses cookies, que já pretendo repetir a dose daqui a uns dois meses. Bj

  14. leila disse

    10 abr 2010, 5:24 pm

    Aiiiiiiiiiiii. Se eu for a sorteada do livro, vou querer que venha acompanhado de uma caixa com esses cookies!Bjs

  15. flaviapantoja disse

    10 abr 2010, 6:42 pm

    Oi Evelyn! que bom que voce deixou um comentario!! Eu adoro ouvir das pessoas que leem meu blog! Um bj, Flavia

  16. Julia disse

    10 abr 2010, 9:43 pm

    Um selinho de presente!
    http://confeitodesign.blogspot.com/2010/04/nosso-primeiro-selo.html

  17. Roberta Macedo disse

    11 abr 2010, 6:56 pm

    hummm…
    delícia de post!
    bjs!

  18. Nanda disse

    12 abr 2010, 7:55 am

    Olá Flavia. Devem ficar uma delicia estes biscoitos, vou exprimentar brevemente
    Beijos
    Nanda

  19. Carol disse

    13 abr 2010, 8:43 pm

    Eu fiz!
    Deu certo!
    Fez sucesso…

    =D

  20. Malu Ramos disse

    16 abr 2010, 9:16 am

    Flávia. estes são imperdíveis. E… bye,bye dieta.
    Beijos

  21. Vanessa disse

    25 abr 2010, 3:43 pm

    Oi Flávia,

    Estou cada vez mais viciada nas suas receitas e o cookies são realmente deliciosos!
    Queria pedir um favor, vc teria essa receita porém com peso em grama ao invés de medidas?
    Sei que já aconteceu de vc postar depois, então achei q vc poderia fazer o msm com essa receita!

    Parabéns pelo blog e pelas inspirações!

    bjs

  22. flaviapantoja disse

    25 abr 2010, 9:15 pm

    Vanessa: eu normalmente peso udo na minha cozinha mas procuro adaptar para copos pois entendo que a maiorira das pessoas nao tem balanca ! Mas que bom que voce faz so dela: para mim e o utensilio mais importante para quem gosta da cozinha doce. Eu estou de ferias (viajando)agora e so volto ao batente depois do dia 3 de maio. Se voce quizer, me passe uma mensagem pelo blog depois do dia 3 (ali no fale comigo/contato) que eu te passo os pesos. Um beijo e boa semana, Flavia

  23. Vanessa disse

    05 mai 2010, 6:16 pm

    Oi Flávia,

    Obrigada pela resposta e desculpe atrapalhar suas férias.rs
    Acho super legal vc publicar as receitas de um jeito mais prático, ainda mais quando a maioria não tem uma balança a mão no dia a dia. Eu tbém usava, mas depois q fiz um curso de confeitaria básica vi que sem a balança não sou ninguém!rsrsrs
    Aliás preciso dizer (ou repetir, pq talvez tenha dito no blog) que vc e seu blog foram uma grande inspiração para mim, pq estou me atirando na confeitaria e seu brownie com doce de leite foi o grande pivô disso!rsrs
    Ele é um sucesso onde levo!rs

    Bom, se puder passar os pesos eu agradeço!

    Um beijo

    Vanessa

  24. Renata disse

    03 jun 2010, 11:01 am

    Cookies aprovadíssimos!!! Ficaram ótimos!!! Amei!!! Obrigada pela receita!!!

  25. Vivih disse

    06 jul 2010, 1:24 pm

    Nossa, a receita é muito boa mesmo. Pena que errei numa coisinha… rs! Era pra por manteiga, e coloquei margarina! :( Mas deixei um pouco mais no forno e ficou delícia! Quer dzer, coloquei do forno mais duas vezes, cada uma de dez min. e ficou bom. Não ficou crocante nem nada, mas tá ÓTIMO! Adorei. Adorei conhecer a Flávia, super atenciosa, precisei de ajuda e ela me ajudou numa boa! Se não fosse ela, acho que teria perdido a receita. Beijos.
    Vou fazer mais receitas sua, Flávia.
    Beijooos ;***

  26. flaviapantoja disse

    06 jul 2010, 4:11 pm

    Vivi: o teu erro é muito comum. Tanto que quando voce começou a me explicar, eu deduzi logo que havia alguma coisa mais do que o forno. A maioria das pessoas acha que pode trocar manteiga por margarina mas na realidade são produtos diferentes, que agem de maneira distinta sobretudo em doces (bolos etc). Alem do mais, o sabor é totalmente diferente!! Nao tem comparaçao!! Na minha cozinha, não entra margarina de jeito nenhum!! :)

    Outra coisa, é o forno. Eu nao conheço 2 fornos iguais. Por isso voce tem que aprender a conhecer o teu, e vigiar sempre os cookies (ou qualquer outra coisa que esteje fazendo no forno) para aprender os indicios de que esta pronto. Esse cookie é uma delicia mas ele nao fica crocante. Ele fico macio porem firme. Espero que isso te ajude! Um beijo, Flavia

  27. ROSANGELA disse

    03 ago 2010, 6:11 pm

    OI FLÁVIA…
    É A PRIMEIRA VEZ QUE ESCREVO, ESTOU DISPOSTA A FAZER ALGUMAS DE SUAS RECEITAS, ACREDITO QUE SÃO DELICIOSAS.
    COMECEI COM ESSE COOKIES, MAS ACHO QUE A MASSA FICOU MAIS GROSSA QUE A SUA, OS MEUS COOKIES DEPOIS DE ASSADOS FICARAM LISOS DIFERENTES DOS TEUS E A TEMPERATURA ACHO QUE NAO BATEU. PODE ME DAR UMA AJUDA. ATÉ MAIS
    ROSANGELA PAIXAO

  28. flaviapantoja disse

    03 ago 2010, 6:29 pm

    Oi Rosangela: voce usou manteiga (e nao margarina) ?? Voce respeitou todas as medidas e ingredientes?? Se positivo, o problema pode ter sido o forno e a temperatura deste. Eu não conheço 2 fornos iguais o que dificulta muito a nossa vida. O cookie pode ter ficado liso mas ele ficou gostoso? Como ficou a textura?? Se for mesmo um problema com o forno, voce tem que ajustar o tempo que o cookie assa, e talvez mandar calibrar teu forno por um tecnico se for um problema mais serio. Espero que isso te ajude, um bj, Flavia

  29. ROSANGELA disse

    04 ago 2010, 9:51 pm

    Oi Flávia, então
    usei as medidas certas, usei margarina sem sal, é o forno mesmo. Deixei os cookies um pouco mais no forno e cheguei próximo dos teus, próximo por que, porque a testura ficou mais seca que a sua, mas todos adoraram e eles são deliciosos. farei novamente e tenho certeza que vao ficar como os teus. valeu e nos falamos em breve.
    beijo
    Rosangela Paixão

  30. flaviapantoja disse

    04 ago 2010, 9:55 pm

    Oi Rosangela: o forno deve ser o “culpado” mas procure usar manteiga ao inves de margarina. Eu nao recomendo o uso da margarina para fazer doces: a textura e o sabor do produto final são alterados! Depois me conte! um bj, Flavia

  31. Gabriela disse

    01 nov 2010, 1:57 pm

    Olá Flávia. Comecei a conhecer este blog através destes maravilhosos coockies. Eu fiz e deu super certo. Como deram uns 50, levei para casa de uns amigos e em menos de dez minutos não tinha mais nem um farelo!
    Olhei os comentários e vi que o cozimento varia um pouco a depender do forno. Comigo isso aconteceu e fui testando cada vez que levava uma assadeira ao forno. Fica uma dica: deixei doze minutos, porémos quatro últimos eu aumentava o forno para 250ºC. Ficaram fantásticos… além de gostoso, muito macio.Parece uma trufa de cookie!

  32. Gisele disse

    27 nov 2010, 10:35 am

    Oi Flávia…vi sua receita e já comprei tudo para fazer esses cookies que devem ser Maravilhosos!!! Mas antes gostaria de saber se por acaso é possível colocá-los para assar naquelas assadeiras com formatos de ursinhos e se der com o que untar para não grudar??? Minha forma é de teflon…
    Obrigada.

  33. flaviapantoja disse

    27 nov 2010, 2:49 pm

    Gisele, nao conheço essa assadeira em formato de ursinho. De qualquer forma, não se deve nunca untar assadeira com manteiga pois esta cria uma superficie gordurosa para o cookie escorrer. Eu tambem nõa recomendo nenhuma assadeira de teflon, ou de superfici3 escura, pois elas (por serem escuras) absorvem mais calor e costumam queimar os cookies. Um bj, Flavia

  34. Gabi disse

    24 mar 2011, 10:23 pm

    Oi Flavia, tudo bem?
    fiz o brownie de chocolate com doce de leite e ficou muitooo bom, meu namorado amou!!
    aqui na minha cidade não encontrei cacau em pó, posso substituir por chocolate em pó?
    Obrigada, bj.

  35. flaviapantoja disse

    25 mar 2011, 12:10 am

    Oi Gabi, sim, use o chocolate em po, mas tire um pouco do acucar mascavo da receita (algo como 2 colheres de sopa) . Como o chocolate em po ‘e acrecido de acucar (ao contrario do cacau em po), vai ficar doce demais se voce usar toda a quantidade de acucar especificada na receita, entao ‘e so voce tirar essas 2 colheres de acucar mascavo que deve ficar bom. Um bj, Flavia

  36. Gabi disse

    30 mar 2011, 10:54 pm

    Fiz o cookie com o chocolate em pó, e ficou maravilhosoooo!!
    todo mundo amou!!
    Obrigada pela receita Flavia.
    bjss

  37. Mariah disse

    06 set 2011, 12:43 pm

    Oi Flávia!!!

    Fiquei tentada a executar essa receita! mas tenho uma dúvida, você colocou algumas medidas em copos e eu não tenho copo americano em casa. A medida do copo é a mesma que uma xícara? Na verdade eu gosto mesmo é de usar a balança! rs!

    bjs

  38. flaviapantoja disse

    06 set 2011, 1:21 pm

    Mariah, o copo americano tem 250 ml. Se voce tem qualquer copo de vidro com medidas, é facil de fazer a equivalencia. Eu tambem prefiro a balança mas a grande maioria das pessoas nao tem em casa. Nas receitas mais recentes, eu tenho posto tanto as medidas em copo quanto o equivalente em gramas. Um bj, Flavia

  39. Eliardo Fintelman disse

    27 set 2011, 12:16 pm

    Flávia, queria muito te parabenizar pelo seu site e pelas suas receitas… tem um monte de receitas na net que simplesmente não funcionam, parece até que sempre nos escondem alguma coisa. Mas aqui com vc é completamente diferente!!! :D
    Tenho 26 anos e simplesmente não sei cozinhar. MAS SOU APAIXONADO POR COOKIES!!!! Disse para minha noiva que me casaria com ela assim que ela aprendesse a fazê-los. O tempo passou e nada. Resolvi procurar na net e nuca dava nada certo. Achei sua receita aqui e tentei. Resultado: VIREI UM MESTRE DA COZINHA PARA AMIGOS E CONHECIDOS PELOS COOKIES MARAVILHOSOS!!! O segredo: SEGUI A RISCA SUA RECEITA, VÍRGULA POR VÍRGULA!!! MUITO OBRIGADO e Parabéns mesmo!!! De coração…
    Ahhh!!!! Quanto ao casamento, não teve jeito, foi marcado para 11 de janeiro de 2011, e pior, os amigos dizem que só vão à festa se tiver os cookies!!!

  40. Eliardo Fintelman disse

    27 set 2011, 1:08 pm

    ***Corrigindo: 11 de janeiro de 2012!!!

    Forte abraço!!! E mais uma vez muito obrigado!!! :)

  41. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 2:21 pm

    Eliardo, eu imaginei que o casamento fosse em 2012. Vou querer fotos da mesa de cookies no casamento!! Adorei saber que voce esta cozinhado; e deixa eu te dizer, com todo o respeito, nada mais sexy do que um homem que cozinha!! Sorte da tua noiva !! Um bj! Flavia

  42. Renata MB disse

    07 jan 2012, 11:31 pm

    Fiz essa receita hj, ficou igualzinha a foto :)
    soh como nao tive acesso a cacau em pó substitui por chocolate em pó, para dar equilibrio no sabor dimunui 2 colheres na medida do açúcar mascavo.
    Ficou muito bom, a melhor parte é a textura q ele fica.
    Adorei, qdo possível farei novamente ^^

  43. Lorena disse

    29 jan 2012, 12:53 pm

    Flávia,tenho uma dúvida meio idiota: a sua medida de “copo” é um copo americano ou uma xícara?Obrigada pela paciência! haha

  44. flaviapantoja disse

    29 jan 2012, 6:16 pm

    Lorena, o copo tem 250 ml. Um bj, Flavia

  45. Clara disse

    24 jun 2012, 8:39 pm

    Olá Flávia!
    Também sou super fã do seu blog. Já fiz inúmeras vezes o brownie com doce de leite, algumas vezes os cookies de chocolate, e umas poucas vezes o brownie de frutas vermelhas. Realmente, é incrível como suas receitas são confiáveis!

    Agora estava procurando uma receita de cookies em que pudesse colocar nozes, mas não queria repetir a de cookies de chocolate. Você acha que ficaria bom se acrescentasse nozes no lugar de chocolate picado a esta receita aqui? :)

    Beijos, e foi um prazer ter conhecido seu site!

  46. flaviapantoja disse

    24 jun 2012, 8:43 pm

    Oi Clara, obrigada pelo carinho! Que bom que voce está gostando do blog. Voce pode acrescentar as nozes em qualquer cookie: basta subsituir uma parte do chocolate picado pelas nozes. Um beijo, Flavia

  47. Clara disse

    24 jun 2012, 10:29 pm

    Eba! Bom saber disso. :)
    Obrigada pela resposta rápida!
    Vou testar agora mesmo, com meu namorado. A receita já está descansando na geladeira.
    Beijos.

  48. Carol Talina disse

    08 ago 2012, 8:50 pm

    Olá!

    Conheci a receita através de uma escola que frequento ( Método DeRose Barra) e fiquei apaixonada pelos cookies! Resolvi vendê-los no trabalho e a galera está alucinada! Nem precisei fazer propaganda, o boca a boca deu conta do recado! E veio em boa hora, pois estou apertada de grana… Muito obrigada por compartilhar a receita, sucesso para você!!! Beijos :))

  49. flaviapantoja disse

    10 ago 2012, 9:29 am

    Carol, eu fico muito, muito feliz que voce tenha feito um excelente proveito desses cookies! Um beijo e bom final de semana

  50. Carol Talina disse

    11 ago 2012, 5:49 pm

    Obrigada, Flavia! Bom fim de semana também! Beijos!

  51. Waleska disse

    16 ago 2012, 6:06 pm

    Nossaaa, que blog delicioso, vou tentar esta receita, procuro hà um tempão receitas de cookie…. beijusss

  52. rose hashimoto disse

    20 nov 2012, 6:47 pm

    ola.querida…desde que achei sua receita de cookies, não parei masi. meu filho adora…..e tbm ja faço ate pra vender e esta dando super certo…..obrigada bjos….

  53. cristina zahab disse

    05 dez 2012, 10:30 pm

    eu ainda nao fiz ,mas tive o previlegio de experimentar na casa de uma amiga maravilhosa…………apaixonei pelo cookies
    parabens

  54. Yullia disse

    03 jan 2013, 5:03 pm

    Oi Flávia… Adoreeei o seu site… Com dicas muito valiosas, o melhor de tudo, é ver que vc tira todas as nossas duvidas…
    Vamos lá então: Esse Cookie por usar o chocolate meio amargo, ele fica com o gosto forte do meio amargo ? Posso substituir por chocolate ao leite ???

    beijooooos :*******

  55. flaviapantoja disse

    03 jan 2013, 6:43 pm

    Yullia,  não dá para usar o chocolate ao leite na massa, derretido (o chocolate ao leite aqui no Brasil tem muita gordura e açucar e pouquissimo cacau e portanto ele nao se comporta da mesma forma que o chocolate meio-amargo). Voce eventualemnte pode subsituir o chocolate que vai  picado na massa por chocolate ao leite mas ele não fica com a mesma textura no cookie do que o chocolate meio-amargo. Um bj, Flavia

  56. Noêmia Martins disse

    29 mar 2013, 10:52 am

    Flávia, fiz estes cookies e me apaixonei. Ainda mais eu uma chocólata assumida, devoradora de cookies!
    Fiz usando chocolate branco e pistache tá no meu blog). Como você diz, a textura muda, mas ficou bom na mesma!
    Beijos e obrigada pela receita!
    :)

  57. Ana Carolina Amaral disse

    05 nov 2013, 1:00 pm

    Tem como reduzir a receita? Pode fazer isso pra mim?

  58. flaviapantoja disse

    05 nov 2013, 6:51 pm

    Ana Carolina, voce pode dividir a receita em dois. Um bj, Flavia

  59. Priscila V disse

    25 nov 2014, 7:04 pm

    Oi Flavia

    Gostaria de saber se posso colocar na massa gotas de chocolate ao invés de chocolate picados e se sim quanto coloco?

  60. flaviapantoja disse

    25 nov 2014, 8:50 pm

    Priscila, voce pode usar a mesma quantidade de gotas de chocolate do que de chocolate picado. Atenção somente ao fato que as gotas não tem a mesma composição que o chocolate meio-amargo em barra, e portanto nao se comportam da mesma forma. O que acontece é que as gotas nao derretem, enquanto que o chocolate picado fica derretido depois de assado  na massa. Um bj, Flavia

  61. Mariana disse

    09 dez 2014, 11:39 am

    Oi Flavia! Adoro suas receitas e essa deve ser incrível.
    Estou querendo fazer mas tenho uma dúvida:
    A textura delas por dentro (pelo menos pela foto) me parece mais para um bolinho do que para cookies… é isso mesmo ou impressão minha?
    Se eu acrescentar gotas de chocolate branco na massa antes de assá-la não alterará o resultado final, certo? Desde já obrigada e parabéns pelas receitas incríveis.

  62. flaviapantoja disse

    09 dez 2014, 5:30 pm

    Oi Mariana, esse cookie é um cookie mesmo. Ele é mais macio do que crocante na sua textura mas é definitivamente um cookie. Eu nao recomendo o uso de chocolate branco pois ele nao se comporta da mesma forma que o chocolate meio-amargo e não derrete no forno. O chocolate brancao fica com uma textura arenosa diferente do produto final original! Bjs, Flavia

  63. Danielle Fermino disse

    19 fev 2015, 4:28 pm

    Olá Flávia
    Estou aqui pela primeira vez e já fiquei louca pela receita de cookies, mas tenho uma dúvida, na receita você pede para colocar a massa em um tabuleiro com papel manteiga, a duvida é a seguinte tabuleiro é igual a forma de alumínio? E o papel manteiga onde eu acho? Não posso substituir por forma de silicone untada? Obrigada, grande beijo.

  64. Thay knopp disse

    20 fev 2015, 4:40 pm

    Olá! Segui a sua receita de cookie a risca! Mas não deu certo.. Não sei o que houve, mais ficaram mt moles, muito doces e podia sentir os granulos de açúcar ao mastigar.. Me da umas dicas???

  65. flaviapantoja disse

    20 fev 2015, 7:32 pm

    Thay, se voce sente os granulados de açucar, é porque nao bateu a manteiga e os açucares o suficiente (em velocidade alta!). Se voce usou um bom chocolate meio-amargo e mesmo assim achou doce demais, então é mesmo uma questão de paladar (não recomendo de forma alguma o uso de chocolate ao leite nessa receita, nem chocolates ‘de cobertura’). A meu ver, esse nao é um cookie doce. Quanto a estarem moles, talvez eles precisassem assar mais um pouco? Fornos são diferentes e o tempo de cozimento que eu indico é aproximativo. Mas esse cookie não fica duro nem crocante. É um cookie mais mole mesmo. Um bj, Flavia

  66. flaviapantoja disse

    20 fev 2015, 7:40 pm

    Danielle, tabuleiro é uma assadeira (de aluminio). As nomenclaturas são diferentes apenas. Aqui no Rio de Janeiro tem papel manteiga em qualquer supermercado.  Os cookies são assados lado a lado num tabuleiro/assadeira aonde podem expandir. E nunca unte de manteiga a superficie de um tabuleiro/assadeira quando for assar cookies.  A manteiga  faz a massa deslizar sobre o tabuleiro/assadeira e o cookie ‘derrete’ todo. Se voce tiver um tapete de silicone (tipo silpat), pode usar no lugar do papel manteiga, porem NAO unte! Bjs, Flavia

  67. Luciana Manrique disse

    16 ago 2015, 12:04 pm

    Meu forno me pregou uma peça. Deixei 12 minutos a 180 graus e a base dos biscoitos ficou queimada e eles ficaram meio durinhos. Assei as fornadas seguintes durante 7 minutos e ficou perfeito! Tem uma loja de cookies no Rio que se chama Bendito. Sem dúvida o melhor cookie que já comi é de lá, mas essa receita me surpreendeu! Chegou bem perto do cookie do Bendito! Talvez a única diferença seja o uso do chocolate belga. Adorei!

    Parabéns pelo blog! Ele foi um super achado e já está na minha barra de favoritos há um bom tempo.

  68. flaviapantoja disse

    16 ago 2015, 2:12 pm

    Oi Luciana, fornos são complicados! Não conheço dois fornos que assem do mesmo jeito… Mas de qualquer forma, ponha tua assadeira sempre na parte mais alta do forno e use assadeiras de metal claro. Não use as assadeiras escuras (tipo teflon, normalmente mais baratas) que se vê muito por aí. As assadeiras escuras absorvem mais calor e são elas que tipicamente queimam a parte debaixo da comida. Se voce gostar mesmo de cozinhar, invista em assadeiras pesadas, profissionais, de metal claro. Faz toda a diferença! E se voce ainda não leu, dê uma olhada em todas as dicas que escrevi no texto, e nos comentarios, da receita de cookie de chocolate: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=477

    Um beijo e obrigada pelo carinho

    Flavia

  69. Luciana Manrique disse

    17 ago 2015, 5:48 pm

    Eu usei uma forma de teflon mesmo! Então está explicado… Amo a cozinha doce! Cookies e brownies são meus preferidos e seu blog é um prato cheio pra mim!

    Obrigada pelas dicas!

    Beijo

  70. nathalia disse

    21 dez 2015, 1:12 pm

    olá, gostaria de saber de cacau em pó que vc se refere é aquele 50 % quem encontramos no supermercado(dois fadres nestle ) ou cacau 100 por cento ??

  71. flaviapantoja disse

    21 dez 2015, 6:41 pm

    Oi Nathalia, o cacau em pó é sempre 100% cacau. Quando ele é acrescido de açucar, ele vira ‘chocolate em pó’. Pode ser o da Nestlé mas pessoalmente prefiro o da Garoto! Bjs, Flavia

  72. Roberta disse

    21 mar 2016, 12:05 am

    Boa noite!
    A que copo se refere na receita?
    Qual a medida??
    Obrigado!!

  73. flaviapantoja disse

    22 mar 2016, 4:32 pm

    Oi Roberta, em todas as minhas receitas eu uso o copo padrão americano, que tem 250ml. Um bj, FLavia

  74. Jonathan disse

    03 jul 2016, 7:19 pm

    Simplesmente maravilhoso, eu fiz ficou dos deuses.

  75. André disse

    11 ago 2016, 12:31 pm

    Boa tarde, Flávia!
    Tudo bem?
    Por favor, você possui essa receita com as medidas em gramas?
    Gosto de utilizar a balança.
    Obrigado e parabéns pelo blog!!

  76. flaviapantoja disse

    11 ago 2016, 5:37 pm

    Oi André. Esse post vai te ajudar: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=329

     Um bj, Flavia

  77. Thaua disse

    23 nov 2016, 2:23 pm

    Olá Flávia, já fiz esses cookies algumas vezes e fica realmente muito bom!! Mas queria saber se é possível congelar essa massa, depois de fazer as bolinhas. E se sim, depois para assar pode tirar direto do congelador e ir pro forno?

  78. flaviapantoja disse

    26 nov 2016, 7:36 pm

    Thaua, sim é possivel voce congelar a massa em bolinhas. Porem eu te recomendo voce descongela-las um pouco antes de assar para não afetar o ponto certo de cozimento do cookie! Um bj, Flavia

  79. Sonia Rezende disse

    06 jun 2017, 6:02 pm

    Oi Flavia, sou fã do seu blog e de suas receitas. Obrigada por compartilhar com as gente tantas coisas gostosas. Se você pudesse me passar as medidas dessa receita em gramas eu agradecia. Também gosto de fazer as receitas utilizando a balança. Obrigada

  80. Renata disse

    09 jun 2017, 12:58 pm

    Boa tarde, gostaria de saber o que vc chama de copo? Teria a medida em gramas ou xícaras ? Para eu poder colocar certinho a quantidade e não desandar a receita.
    Obrigada
    Bjs

  81. flaviapantoja disse

    12 jun 2017, 7:13 pm

    Oi Renata. Eu uso o copo americano que tem 250ml, já que no Brasil não tem um padrão certo. Um Bj, Flavia 

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