simplesmente delícia

15 de março de 2010

  • Eu tenho uma confissão a fazer: não sou terrivelmente fã de maionese.  Bem talvez eu tenha sido muito mal influenciada pela famosa versão industrial, mas acontece que o resultado hoje em dia é que cada vez que eu vejo salada de batata com maionese, fico toda arrepiada. Eu sei, eu sei, tenho que experimentar a tal salada com maionese feita em casa: já me disseram que o resultado é outro completamente. Mas como o estereotipo já esta implementado, eu fico torcendo o nariz e fazendo cara feia a cada menção e/ou visão da dita cuja.

  • Então minha alegria foi enorme ao descobrir essa receita numa edição da revista americana COOK’s: nem sombra de maionese, muito sabor e consistência e um monte de coisas crocantes e gostosas!  Eu usei a batata vermelha que fica mais firme cozida mas não deixe de usar o vinagre na água de cozimento pois ele ajuda nesse processo: a acidez do vinagre diminui a dissolução da pectina nas batatas, o que as deixa mais firmes, mais tempo. E procure usar uma frigideira que não seja antiaderente para o bacon poder caramelizar tornando o sabor da salada mais interessante.
  •  
  • ingredientes

  • 4 a 5 pepinos japoneses (ou 2 pepinos comuns)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 copo de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de endro
  • 1 quilo de batatas
  • 200 gramas de bacon picado
  • ¼ copo de azeite de oliva
  • 1 cebola media (ou o equivalente a 1 copo)
  • ¼ copo de mostarda de grãos, ao vinho branco
  • Pimenta e sal
  • ¼ copo de salsa picada
  • modo de preparo

  • 1. lave os pepinos, seque-os e pique em cubos grandes. Se for usar os pepinos comuns ao inves do pepino japones, descasque-os antes de picar. Ponha-os numa tigela e acrescente o açúcar, o endro, uma pitada de sal, e ½ copo do vinagre. Reserve.
  • 2. Lave bem as batatas e fatie em rodelas de aproximadamente 1 cm cada. Ponha as batatas numa panela grande com o restante do vinagre (½ copo) e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe as batatas até elas estarem cozidas porem firmes. O tempo exato vai depender do frescor da batata e do tamanho das rodelas mas conte 10 a 15 minutos pelo menos.
  • 3. Enquanto isso, numa frigideira frite o bacon. Quando ele estiver dourado e crocante, use uma escumadeira para retirar os pedaços e jogue o óleo fora. Na mesma frigideira (não lave, queremos o fundo de bacon!) ponha o ¼ de copo de azeite e a cebola fatiada bem fina. Refogue a cebola até estar transparente e ligeiramente dourada. Tire do fogo.
  • 4. Escorra os pepinos reservando o liquido. Ponha esse liquido todo na frigideira com as cebolas, junte a mostarda, sal e pimenta. Leve ao fogo médio e ferva por um minuto. Retire do fogo e jogue por cima das batatas. Mexa com muito cuidados para envolver as batatas todas no molho. Deixe repousar por no mínimo 10 minutos para as batatas absorverem o molho.
  • 5. Junte às batatas a salsa picada, os pepinos e o bacon. Ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Sirva morno ou a temperatura ambiente.
  • Outra Boa Idéia:  Salada de Melancia e Rúcula com Queijo Feta

 

11 comentários

  1. conceição disse

    16 mar 2010, 4:04 am

    Tem um óptimo aspecto.
    Bjs

  2. Marina disse

    16 mar 2010, 7:32 am

    Ai, essa salada está LINDA! Tenho que comprar mostarda em grão.
    As fotos estão o máximo!
    Um beijo.

  3. Cacahuete disse

    16 mar 2010, 10:00 am

    Que maravilha de salada. Colorida e saudavel. Fantastico.

    Beijinhos

  4. Gasparzinha disse

    16 mar 2010, 2:54 pm

    Eu gosto tanto de saladas de batata…
    Esta só pode ser mesmo uma delícia! :)

    Beijinhos.

  5. Moira disse

    16 mar 2010, 4:02 pm

    Adorei! Eu também não sou muito amiga de maioneses, e também adoro essa mostarda.
    Beijocas
    Moira

  6. ana maciel disse

    18 mar 2010, 7:23 am

    Já comprei o que estava em falta para esta maravilhosa salada e vai ser hoje o nosso jantar.
    Bj

  7. carla ribeiro disse

    22 dez 2010, 3:39 pm

    Oi…

    EU POSSO FAZER O PUDIM COM QUAL PAO SE EU NAO ACHAR O TIPO BRIOCHE?

    Bj,

  8. flaviapantoja disse

    22 dez 2010, 10:41 pm

    Oi Carla, voce postou tua pergunta na Salada de Batatas portanto nao tenho certeza qual a receita que voec esta se referindo. Mas normalmente, o brioche pode ser usbstituido por qualquer pão que leve ovo na massa. Um bj, Flavia

  9. Maria Glaucine disse

    20 out 2011, 10:59 pm

    Nossa só em ler á receita da agua na boca. que delicia!

  10. Gleici Schiavo disse

    09 fev 2012, 6:45 pm

    Não encontrei a mostarda em grãos. posso substituir?

  11. flaviapantoja disse

    09 fev 2012, 10:17 pm

    Gleici, amostarda em graõa tem um paladar bem diferenciado. Naõ tem nada que substitua igual. O coentro em grão é a mesma textura mas não e o mesmo paladar. Um bj, Flavia

Trackback URI | RSS de Comentários

comente!

Mensagem