simplesmente delícia

8 de março de 2010

  • Eu tenho algum caso mal resolvido com sopas. Afinal, qualquer sinal de baixa da temperatura aqui no Rio e eu corro para a cozinha fazer mais uma sopa. Tem alguma coisa reconfortante para mim: Talvez seja a facilidade, ou a versatilidade, ou o fato de que não é exatamente uma ciência exata e no final das contas, qualquer coisa pode ser acrescida ou retirada da receita. Bem talvez não o meu caldo caseiro, dele eu não abro mão.  Mas fora isso, vale tudo. Dessa vez eu estava com essas pequenas almôndegas na cabeça e queria ver como elas ficariam se eu não às fritasse antes, como muitas vezes se faz para molhos.  
  • E, me parece, ficaram excelentes: na calada da noite, a filhota saiu pescando todas as almôndegas da sopa e no dia seguinte, quando a sua querida mãe, biologicamente programada para amá-la em todas as situações, foi almoçar, só havia macarrão e molho.  Claro que ainda assim estava uma delicia. Claro que não tem problema, afinal ela só pode estar em fase de crescimento. Claro que eu amo ela. Mas é claro que da próxima vez vou esconder as sobras de sopa. ..

  • Serve 4 a 6 pessoas
  • ingredientes

  • 500 gramas carne moída (eu uso fraldinha)
  • ½ copo de farinha de pão
  • ½ copo de queijo parmesão ralado
  • ½ cebola bem picada
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta
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  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 lata de tomate inteiros
  • ½ copo de vinho tinto (opcional)
  • 4 copos de caldo de legumes
  • 1 lata de grão de bico
  • 2 copos de alguma massa pequena (caracol mini, conchinha, mini penne, etc)
  • 1 copo de manjericão fresco
  • Sal e pimenta a gosto

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  • Modo de preparo

  • 1. Numa vasilha média, misture a carne moída, o ovo, o farelo de pão, o queijo ralado, a cebola picada, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Eu faço isso com as mãos bem limpas claro. Faça bolinhas pequenas, de no máximo 3 CMN. Reserve. Você pode também congelar as almôndegas nesse ponto.
  • 2. Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola grande picada e os dentes de alho picados, no azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicione a lata de tomates e com uma colher de pau, esmague os tomates contra a lateral da panela para liberar todo o suco que fica dentro dos tomates. Junte também o caldo de legumes e, se você for usar o vinho, adicione-o agora também. Deixe ferver em fogo baixo por uns 20 minutos.
  • 3.  Adicione então as almôndegas com cuidado. Deixe cozinhar 5 minutos e adicione a massa. A massa que eu usei, precisava cozinhar 15 minutos, portanto ajuste o tempo para a massa que você for usar. As almôndegas devem cozinhar por 20 minutos. Adicione também na mesma hora que a massa, a lata de grão de bico escorrido. Se a sopa ficar densa demais, junte um pouco mais de caldo de legumes.
  • 4. Faltando 5 minutos para acabar de cozinhar, adicione o manjericão fresco. OU deixe para salpicar a sopa na ultima hora, como preferimos aqui em casa. Sirva a sopa quente.

Outra Boa Idéia: Sopa de Abobrinhas, Arroz e Cogumelos

 

9 comentários

  1. Cacahuete disse

    09 mar 2010, 10:22 am

    Nunca comi nenhuma sopa deste genero. Mas adorei a ideia e o conceito. Deve ser uma sopa bem confortante e nutritiva.

    Beijinhos

  2. grazi disse

    09 mar 2010, 10:23 am

    deve ser 1 delícia!!!

  3. Gasparzinha disse

    09 mar 2010, 2:25 pm

    A filhota sabe bem o que é bom!
    Flávia, eu adoro sopas e esta deixou-me com vontade de levar a colher ao prato.

    Beijinhos. :)

  4. Carol disse

    16 mar 2010, 8:54 am

    Flávia, me dá uma dica de como fazer a farinha de pão em casa? É que a do mercado ou da padaria, para mim, tem gosto de pão MUITO velho, aí eu prefiro fazer a minha.
    Obrigadinha. Ah! Vou testar com almondegas de frango (aqui em casa, carne bovina non faz muito sucesso… =/ )

    =)

  5. flaviapantoja disse

    16 mar 2010, 9:37 am

    Carol, voce pode usar qualquer pão (de forma, italiano, etc- só não serve croissants, brioches etc) dormido e triturar. Eu sempre dou uma tostada nele na torradeira antes, deixo esfriar e esfarelo com as mãos. Na hora do desespero eu uso pão novo tambem, e te confesso que não vejo diferença…rsrsrs Um beijo, Flavia

    PS: voec pode usar o forno tambem se nao tiver torradeira para dar uma secada no pão antes de triturar. Só deixe esfriar antes.

  6. Mônica disse

    04 jun 2010, 4:16 pm

    Flávia,
    Amei!!!! Já fiz duas vezes.
    Vou compartilhar com vc um pouquinho das minhas experiências.
    No preparo das minhas almondegas: uma vez não tinha pão em casa e usei biscoito cream cracker e achei que ficou ótimo e fácil, desde então passei a usar este biscoito. Mas nunca tinha colocado o queijo ralado e adorei!!!
    Também acrescentei um pouquinho de pimenta dedo de moça e de gengibre na sopa.
    Sou fã do seu site. Adoro suas receitas e dicas. E sempre que experimento uma receita, passo para minhas amigas.
    Beijos, Mônica.

  7. Eloiza Mendes Lopes disse

    09 abr 2013, 6:59 pm

    Posso usar farinha de rosca, Flávia? Pretendo fazer amanhã e não tem pão velho.

  8. flaviapantoja disse

    09 abr 2013, 7:29 pm

    Oi Eloiza, sim, dá para voce usar a farinha de rosca. Um bj, Flavia

  9. Eloiza disse

    10 abr 2013, 6:44 pm

    Acabei de comer a sopa e ficou muito maravilhosa.

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