simplesmente delícia

20 de fevereiro de 2010

  • Eu tenho essa mania antiga de comprar revistas de culinária e recortar receitas e artigos que vou colando em um fichário. Muitas vezes só vou fazer a receita anos depois, o que aconteceu com esse prato, cuja receita data de 1998. Não consigo entender o que me fez demorar tanto tempo para fazer um prato que é tão simples e tão saboroso - alem de ser outra boa idéia para nosso verão senegalês carioca. O uso da salsa ao invés do manjericão nesse molho (que nada mais é do que um pesto) confere um sabor mais leve e fresco ao prato.
  • Mas talvez pelo sentimento de culpa ou para evitar analisar o porquê de tanta procrastinação com uma receita tão amiga, desde então já a refiz varias vezes. Tenho que confessar que prefiro ela na versão salada, isto é use, servida fria com  uma massa como penne ou fusilli. E gosto da sua versão vegetariana mas se preferir, adicione peito de frango desfiado ou camarões para uma versão mais encorpada. E use flor de sal para finalizar o tempero.
  • Serve 4 a 6 pessoas
  • ingredientes

  • 4 copos de salsa fresca (aproximadamente 2 molhos grandes)
  • 1 copo de nozes
  • 1 dente de alho
  • 1 limão ralado (casca)
  • ½ copo de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates grandes
  • Frango desfiado ou camarões cozidos (opcional)
  • 500 gramas de massa (eu gosto de penne, mas na foto é spaghetti)
  • modo de preparo

  • 1. Lave bem a salsinha e seque-a. Ponha no processador com o dente de alho, as nozes e as raspas de limão. Processe até triturar bem a salsa e as nozes. Pelo tubo de alimentação do processador, vá adicionando o azeite aos poucos até formar um creme. Se ainda estiver grosso demais, acrescente mais um pouco de azeite com o processador funcionando. O molho tem que estar bem cremoso para poder envolva a massa toda. Tempere com sal e pimenta e reserve. Esse molho nao deve ser aquecido antes de ser usado. Se voce guarda-lo na geladeira, retire o uns 30 minutos antes e deixe  voltar à temperatura ambiente antes de usar na massa quente.
  • 2. Lave e seque os tomates; parta-os retirando todas as sementes e pique em pedaços grandes. Se for usar frango ou camarão, prepare estes os cozinhando e desfiando (no caso do frango).
  • 3. Cozinhe a massa al dente em bastante água fervente.  Escorra bem. Numa vasilha grande, misture a massa com o molho de salsinha, os tomates e o frango se for usar. Sirva imediatamente. Se for fazer essa massa como salada, deixe a massa esfriar antes de juntar o molho e os tomates. Guarde na geladeira ate o momento de servir.
  • Outra Boa Idéia: Spaghetti Alla Carbonara

 

5 comentários

  1. conceicao disse

    21 fev 2010, 7:56 am

    Que delícia, hoje também publiquei uma receita muito parecida.
    bjs

  2. Luciana Betenson disse

    21 fev 2010, 1:58 pm

    Delícia mesmo :-) Anotadíssima esta pasta/salada.

  3. moranguita disse

    21 fev 2010, 3:41 pm

    Esta uma maravilha
    vou ja guarda tambme.
    adorei
    beijocas

  4. Cacahuete disse

    23 fev 2010, 12:24 pm

    Adoro todo o tipo de massas. E tenho a certeza que este me agradaria bastante. Adorei a receita.

    Beijinhos

  5. Hanna Michaelis disse

    04 set 2015, 12:32 am

    Uma ideia muito boa, gostei muito.

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