simplesmente delícia

16 de janeiro de 2010

  • Essa salada é presente em vários países como Grécia (tzatziki), Turquia, Iraque, Afeganistão (mast-o-khiar) e os países que antes formavam a Iugoslávia. Como nomes diferentese algumas variaçoes, a essência permanece a mesma: pepinos e molho de iogurte. No Iran, por exemplo, é comum acrescentar passas mas também são encontradas versões com sementes de romã e salsa picada assim como nozes e azeitonas. É um prato perfeito para nosso verão: refrescante, fácil de preparar ainda fica melhor se preparado com antecedência!
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  • ingredientes

  • 6 pepinos japoneses (ou 2 ou 3 pepinos comuns, retirando a casca)
  • 1/3 copo de passas
  • ¾ copo de folhas de hortelã picadas
  • 2 tomates bem maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)
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  • 2 copos de iogurte natural
  • 1/3 copo de azeite extra-virgem
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 dentes de alho, picadinhos
  • Sal e pimenta a gosto
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  • modo de preparo

  • 1. Misture todos os ingredientes do molho: iogurte, azeite, limão e alho. Tempere à gosto com sal e pimenta e reserve numa vasilha. O molho de iogurte pode ser feito na véspera.
  • 2. Lave bem os pepinos e seque-os. O pepino japonês tem uma casca bem macia e não precisa ser descascado mas se você for usar o pepino comum, retire a casca. Corte em rodelas ou pique em cubinhos, ou use uma mandoline.  Ponha todos os pepinos para escorrer com uma pitada de sal. Os pepinos precisam escorrer por no mínimo 1 hora. Você pode deixar mais tempo mas deixe-os na geladeira. Não se esqueça de por uma vasilha em baixo porque vai escorrer muita água!!
  • 3. Ponha as passas numa vasilha com água quente e deixe hidratar por uns 30 minutos. Escorra e reserve.
  • 4. Depois de escorridos, junte os pepinos com os tomates picados, a pimenta dedo de moça se for usar, a hortelã picada e as passas. Misture delicadamente o molho de iogurte: não use todo o molho pois os pepinos vão continuar a dar água e não queremos que nossa salada vire uma sopa!  Leve a geladeira. Você pode servir imediatamente mas essa salada fica melhor após algumas horas na geladeira.
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  • Outra Boa Idéia: Salada de Pepinos e Sementes de Papoula

 

16 comentários

  1. Flor disse

    17 jan 2010, 12:33 pm

    Linda e refrescante! A cara desse calor aqui no Hell de Janeiro!

  2. grazi disse

    17 jan 2010, 1:35 pm

    delicioso!!!!!

  3. Ana Carol disse

    17 jan 2010, 2:43 pm

    Fla, que bela salada. Estou com uma salada de pepino com uva itália pra fazer. Pepino é bem refrescante!! Saudades de suas delícias. Beijão

  4. Luciana Betenson disse

    17 jan 2010, 4:07 pm

    Amooooooooooo! Sempre faco :-) Beijos Fla!

  5. Cacahuete disse

    18 jan 2010, 8:20 am

    Humm…Que salada tao verdinha e refrescante. Deve ser super boa.

    Beijinhos e boa semana.

  6. Tamy disse

    25 jan 2010, 4:55 pm

    Gente, faz tanto tempo que eu não como pepino… deu até vontade de comprar!!!!

    adorei a receita…

    beijos

  7. Naa disse

    29 jan 2010, 5:37 pm

    Hmm, várias receitas deliciosas aqui!
    parabéns =)

    beijos!

  8. Pérola disse

    05 fev 2010, 5:09 pm

    oiiii,conheci seu blog só agora e ja estou apaixonada,já fiz várias receitas tua ,inclusive o sorvete de limão e amei!!!!!!!!tudo de bom!!!!!!!!!!Parábens por fotos tão lindas e receitas idem…..continue compartilhando conosco esse dom maravilhoso que você tem!

  9. Ana Paula disse

    05 fev 2010, 6:13 pm

    Oi Flavia,
    Depois de ter ficado hipnotizada longo tempo com as receitas de seu blog, preciso te perguntar como faz para tirar fotos tão incríveis. Equipamento, Photoshop, qual é seu truque? É tão difícil ver fotos lindas em blogs de comida. Aliás, é tão difícil ver fotos tão boas de comida.
    Abraço, Ana Paula [viciada em comida e foto]

  10. Denise Helena disse

    28 jan 2012, 7:37 pm

    Receita de molho de iogurte

  11. Lívia disse

    25 fev 2012, 3:12 pm

    Oi Flávia, posso tirar uma dúvida? Nessa salada, posso omitir a hortelã e acrescentar as sementes de romã com a salsa? ou não fica bom?
    Obrigada!!!
    Abraços
    Lívia

  12. flaviapantoja disse

    25 fev 2012, 4:48 pm

    Oi livia, logico que voce pode omitir a hortela. Eh um tempero classic nessa salada, mas algumas regras sao feitas para serem desobedecidas nao?? um bj, Flavia

  13. Ana disse

    22 abr 2013, 7:35 pm

    Voce acha que fica melhor se fizer com esse iogurte grego que tem agora no supermercado?

  14. flaviapantoja disse

    22 abr 2013, 8:46 pm

    Ana, os iogurtes gregos que tem nos supermercados (Nestlé e Vigor) são adoçados, infelizmente. Beijos! Flavia

  15. Auristela Cordeiro Cunha disse

    23 ago 2016, 9:55 pm

    Fiz essa receita de pepino com molho de iogurte. Ela fica melhor depois de um dia na geladeira. Adorei a dica de por as passas de molho. Viu repetir comm certeza. Recomendo demais.

  16. Kamila disse

    23 nov 2018, 7:20 pm

    Eu fiiiizzz
    coloquei azeitona e cebola!
    ficou uma deliciaaa!
    Obrigada pela dica!

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