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- Essa salada é presente em vários países como Grécia (tzatziki), Turquia, Iraque, Afeganistão (mast-o-khiar) e os países que antes formavam a Iugoslávia. Como nomes diferentese algumas variaçoes, a essência permanece a mesma: pepinos e molho de iogurte. No Iran, por exemplo, é comum acrescentar passas mas também são encontradas versões com sementes de romã e salsa picada assim como nozes e azeitonas. É um prato perfeito para nosso verão: refrescante, fácil de preparar ainda fica melhor se preparado com antecedência!
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ingredientes
- 6 pepinos japoneses (ou 2 ou 3 pepinos comuns, retirando a casca)
- 1/3 copo de passas
- ¾ copo de folhas de hortelã picadas
- 2 tomates bem maduros, sem sementes, picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)
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- 2 copos de iogurte natural
- 1/3 copo de azeite extra-virgem
- ½ copo de suco de limão
- 2 dentes de alho, picadinhos
- Sal e pimenta a gosto
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modo de preparo
- 1. Misture todos os ingredientes do molho: iogurte, azeite, limão e alho. Tempere à gosto com sal e pimenta e reserve numa vasilha. O molho de iogurte pode ser feito na véspera.
- 2. Lave bem os pepinos e seque-os. O pepino japonês tem uma casca bem macia e não precisa ser descascado mas se você for usar o pepino comum, retire a casca. Corte em rodelas ou pique em cubinhos, ou use uma mandoline. Ponha todos os pepinos para escorrer com uma pitada de sal. Os pepinos precisam escorrer por no mínimo 1 hora. Você pode deixar mais tempo mas deixe-os na geladeira. Não se esqueça de por uma vasilha em baixo porque vai escorrer muita água!!
- 3. Ponha as passas numa vasilha com água quente e deixe hidratar por uns 30 minutos. Escorra e reserve.
- 4. Depois de escorridos, junte os pepinos com os tomates picados, a pimenta dedo de moça se for usar, a hortelã picada e as passas. Misture delicadamente o molho de iogurte: não use todo o molho pois os pepinos vão continuar a dar água e não queremos que nossa salada vire uma sopa! Leve a geladeira. Você pode servir imediatamente mas essa salada fica melhor após algumas horas na geladeira.
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- Outra Boa Idéia: Salada de Pepinos e Sementes de Papoula
Flor disse
17 jan 2010, 12:33 pm
Linda e refrescante! A cara desse calor aqui no Hell de Janeiro!
grazi disse
17 jan 2010, 1:35 pm
delicioso!!!!!
Ana Carol disse
17 jan 2010, 2:43 pm
Fla, que bela salada. Estou com uma salada de pepino com uva itália pra fazer. Pepino é bem refrescante!! Saudades de suas delícias. Beijão
Luciana Betenson disse
17 jan 2010, 4:07 pm
Amooooooooooo! Sempre faco
Beijos Fla!
Cacahuete disse
18 jan 2010, 8:20 am
Humm…Que salada tao verdinha e refrescante. Deve ser super boa.
Beijinhos e boa semana.
Tamy disse
25 jan 2010, 4:55 pm
Gente, faz tanto tempo que eu não como pepino… deu até vontade de comprar!!!!
adorei a receita…
beijos
Naa disse
29 jan 2010, 5:37 pm
Hmm, várias receitas deliciosas aqui!
parabéns =)
beijos!
Pérola disse
05 fev 2010, 5:09 pm
oiiii,conheci seu blog só agora e ja estou apaixonada,já fiz várias receitas tua ,inclusive o sorvete de limão e amei!!!!!!!!tudo de bom!!!!!!!!!!Parábens por fotos tão lindas e receitas idem…..continue compartilhando conosco esse dom maravilhoso que você tem!
Ana Paula disse
05 fev 2010, 6:13 pm
Oi Flavia,
Depois de ter ficado hipnotizada longo tempo com as receitas de seu blog, preciso te perguntar como faz para tirar fotos tão incríveis. Equipamento, Photoshop, qual é seu truque? É tão difícil ver fotos lindas em blogs de comida. Aliás, é tão difícil ver fotos tão boas de comida.
Abraço, Ana Paula [viciada em comida e foto]