simplesmente delícia

21 de dezembro de 2009

  • Apesar de adorar panetone (o de frutas secas!), eu nunca havia preparado em casa. Mas esses últimos dias, num raro momento de trégua da correria de final de ano, descobri essa receita da Zoe e como tinha todos os ingredientes em casa, resolvi me dar de presente! Como não resisto aos pedacinhos de frutas na massa, da próxima vez vou usar um pouco mais de frutas-uns 250 Gr ao invés dos 200 Gr da receita original. Outra coisa que aprendi é não usar mais massa nas formas do que o recomendado. Minhas formas eram para 1 quilo e usei 1, 200 quilo achando que não iria fazer diferença: engano meu. A massa transbordou e a superfície do pão não ficou tão lisa quanto eu gostaria. Essa receita rende 2, quilos de massa e pode ser facilmente dobrada ou dividida.
  • ingredientes

  • 1 ½ copo de água morna
  • 1 ½ colher de sopa de fermento biologico seco instantaneo
  • 1 ½ colher de sopa de sal
  • ½ copo de mel
  • 8 ovos ligeiramente batidos com um garfo
  • 200 gramas de manteiga sem sal, derretida e morna
  • 1 colher de sobremesa de aroma de limão
  • 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
  • Raspas de 2 limões
  • 7 ½ copos de farinha de trigo
  • 2 copos de frutas cristalizadas ou secas (eu usei figos, damascos, cerejas, abacaxi e passas brancas)
  • 1 ovo + 1 colher de sopa de água
  • Açúcar para polvilhar
  • modo de preparo

  • 1. Numa vasilha, misture fermento, mel, os ovos batidos, manteiga derretida, aromas, sal e raspas de limão. Adicione a água morna. Misture bem e adicione a farinha e as frutas. Não sove a massa nesse ponto: apenas misture. Você pode usar a pá da batedeira elétrica para fazer isso. Cubra, sem vedar a vasilha, e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 2 horas. A massa vai crescer e começar a cair.
  • 2. Depois de a massa crescer, leve-a a geladeira por no mínimo 12 horas, coberta, sem vedar. A massa pode ser deixada na geladeira por ate 5 dias. Essa massa também pode ser congelada, em vasilha hermeticamente fechada, por ate 3 semanas. Deixe a massa descongelar na geladeira antes de prosseguir com a receita.
  • 3. No dia que for assar os pães, retire a massa da geladeira. Com as mãos, divida e massa na quantidade desejada (isso vai depender do tamanho das formas de panetone). Eu usei formas de 1 quilo. Polvilhe o pedaço de massa com farinha e rapidamente faça uma bola: abra a massa um pouco com as palmas das mãos juntando-a para baixo. Ponha na forma de panetone, previamente untada, com a bainha da massa para baixo.
  • 4. Cubra com um pedaço de filme plástico ligeiramente untado de óleo e deixe a massa crescer por 1h40mn a temperatura ambiente.
  • 5. 20 minutos antes de assar o pão, aqueça o forno a 200 ºC. Retire o filme plástico e pincele o ovo batido com a água por toda a superfície. Polvilhe com açúcar. Leve ao forno por 50-60 minutos ou até o pão soar oco ao bater no topo e a faca sair limpa de dentro do pão. Deixe esfriar totalmente antes de partir.
  • Outra Boa Idéia: Biscoitos de Amendoas

 

11 comentários

  1. marina mott disse

    21 dez 2009, 11:56 am

    Excelente receita!! Vou tentar!!

  2. Conceição disse

    21 dez 2009, 12:02 pm

    Adorei já anotei receita.
    Bjs

  3. Claudia disse

    21 dez 2009, 1:28 pm

    Flávia,

    Ficaram lindos, mesmo que tenham transbordado não parece! Eu estou aqui com uma receita de panetone e queria muito fazer mas não tenho as forminhas de papel e acho que um dos lances importantes do panetone são as forminhas altas de papel. Eu queria fazer um chocotone com passas que é o que eu adoro já que eu não engrosso o coro das frutas secas em pes e bolos, só gosto de passas…

    Eu dava tudo para o tempo andar para trás e voltar para outubro pois minha vida está totalmente atrasada!

    C.

  4. Isabel disse

    21 dez 2009, 5:04 pm

    Estão lindíssimos! Parabéns!
    beijinho

  5. grazi disse

    22 dez 2009, 3:54 pm

    simplesmente maravilhoso!!!!!!!!

    feliz natal!

  6. Jorge disse

    23 dez 2009, 6:49 pm

    Muito bom o seu blog, gostei mesmo.
    Tenho um pequeno blog de culinária caseiro, se quiser conferir depois o endereço é http://receitasdonego.blogspot.com.
    Um grande abraço,

    Jorge S.

  7. moranguita disse

    26 dez 2009, 1:33 pm

    hum ficou com um optimo aspecto sem duvida
    que bom que devia estar
    beijinhos e bom fim de semana

  8. Roberta disse

    30 dez 2009, 11:35 am

    Hummm adoro panetone! Vou incluir na minha wishing list!
    Feliz Ano Novo pra você e as “crianças”.
    Adoro seu blog!
    bjs!

  9. Camila disse

    11 jan 2010, 6:19 pm

    Flavia, onde vc compra as formas de panetone? Bjs

  10. flaviapantoja disse

    11 jan 2010, 7:46 pm

    Camila, aqui no Rio eu encotro em lojas de produtos de festa (Aidan etc). Voce pode olhar online tambem pois sei que em Sao Paulo tem varias lojas que entregam. Um bj, Flavia 

  11. Malu Ramos disse

    11 jan 2010, 11:25 pm

    Flávia. Não resisto a um Panetone, simplesmente eu A D O R O e, confesso, acabo com um facilmente em 2 dias.
    Acabei de preparar a receita - estou aguardando o dia amanhecer pra assar os meus.
    comprei forminhas pequenas (250 g - não tinha maior por aqui) e vou tentar misturar um pouco de chocolate pra ver no que vai dar.
    Depois te conto como ficaram.
    Beijos

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