simplesmente delícia

Arquivo de janeiro de 2009

5 de janeiro de 2009

Nesse mês de calmaria, estava pensando num almoço leve e pouco complicado quando me lembrei de uma receita de ovos com cúrcuma do livro da Anne-Sophie Pic. Anne-Sophie é hoje um dos chefes mais importantes da França. Em 2007, com apenas 37 anos, ela ganhou a sua 3ª estrela do prestigioso Guia Michelin, a primeira vez em 40 anos que uma mulher conseguia esse feito. Ela pilota o restaurante herdado de seu pai, o La Maison Pic, em Valence, no sudeste da França e é conhecida por privilegiar a mistura de texturas e sabores ao invés de alterar radicalmente os ingredientes.

A cúrcuma, raiz da familia do gengibre que tambem é um dos ingredientes do curry e da mostarda, não somente confere uma cor linda aos pratos mas dá um sabor denso e refinado que combina particularmente bem com ovos. Como todo prato onde os ovos são o centro das atenções, procure usar ovos de granja ou ovos vermelhos. Essa receita é uma adaptação da receita do livro de Anne-marie , mas a inspiração é toda dela.

 serve uma pessoa

  •  ingredientes

  • 2 ovos
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de chá de cúrcuma (ou açafrão da terra)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • ½ dente de alho bem picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sobremesa cheia de tomilho fresco
  •  
  • modo de preparo

  • 1. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa vasilha misture o creme de leite com o cúrcuma, e sal e pimenta a gosto. Ponha no fundo de um potinho de vidro ou cerâmica e leve ao forno por aproximadamente 3 a 4 minutos, até o creme começar a borbulhar
  • 2. Enquanto isso, quebre os ovos numa vasilha com cuidado para não quebrar as gemas.  Misture em outra vasilha o queijo, o alho picado, a salsinha e o tomilho. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
  • 3. Retire do forno e delicadamente ponha os ovos em cima do creme. Eles irão afundar no creme mas é normal. Por cima, espalhe a mistura de queijo. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire e sirva quente com torradas. Uma salada verde acompanhando faz desse pratinho um delicioso jantar.

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