O Za’atar e o limão (uma combinação muito feliz!!) dão a esse frango assado um toque muito especial, perfeito para o nosso verão (e quê verão!!), acompanhado de uma salada verde, ou legumes-fica uma delicia com o bolinho de couve-flor! . O za’atar é um condimento muito usado no Meio-Oriente: uma mistura de ervas -mais freqüentemente tomilho seco e orégano- gergelim tostado e sal. Eu guardo um vidro de za’atar misturado no azeite que uso para temperar pita para fazer torradas, ou passar na massa do pão antes de levar ao forno, ou até mesmo para por em cima de um hummus tahini. O za’atar fica também uma delicia salpicado em legumes e há quem diga que até em quiche de queijo eu já fui vista salpicando essa delicia….

• ingredientes

• 1 frango de granja
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de Za’atar *
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• Sal e pimenta do reino moída

• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Lave o frango e seque- o bem com papel-toalha.
• 2. Rale a casca do limão tomando cuidado para não tirar a parte branca e reserve.  Pique o alho e reserve. Numa vasilha pequena, misture com um garfo a manteiga, o za’atar, o alho e o limão. Adicione 1 colher de sobremesa de sal.
• 3. Com uma pequena faca afiada, e ajudando-se dos dedos, solte a pele do frango do peito e das coxas. Com uma faca, ou os dedos, passe a manteiga temperada entre a pele do frango e a carne. O que sobrar, passe por cima da pele. Tempere a superfície do frango com sal e pimenta a gosto. Parta em 4 o limão da qual tiramos a casca e ponha dentro do frango. Corte em pedaços grandes meia cebola e ponha dentro do frango junto com o limão. Se preferir, amarre com um barbante as coxas do frango.
• 4. Em um tabuleiro, ponha as cenouras cortadas em pedaços de 4 a 5 cms e a outra metade da cebola fatiada grosso. Ponha o frango por cima dos legumes e leve ao forno por 20 minutos. Após os 20 mns, regue o frango com o azeite. Abaixe a temperatura do forno para 200ºC  e asse o frango por mais 1 hora. Retire o frango do forno e deixe-o descansar por uns 10 minutos antes de servir.
• *o Za’atar é encontrado em bons supermercados ou em lojas especializadas em produtos do meio-oriente.