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• Bom e bonito. Alias muito bom e muito bonito!  Esse flan é para mim, um desses pratos geniais: é facílimo, rápido, simples (vasilha + pirex+ forno) e o mais importante, uma delicia!  Tem um pouco de tudo (cálcio, fibras, proteína) mas é leve e pouco gorduroso. Sirva ele junto com uma salada verde e vira uma refeição, pelo menos para mim, perfeita. Ou então sirva-o de aperitivo, cortado em quadrados, junto com uma caipirinha gelada, ou uma cerveja.
•  Se quiser uma versão vegetariana, basta omitir a sardinha. Tente também usar outras coisas como presunto, rúcula, bacon e até curry para temperar a massa. A base dominada, o céu é o limite!
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• Esse flan fica melhor servido morno ou frio, e ele pode ser feito de véspera. Se quiser re-aquece-lo, para evitar ressecamento, use o micro-ondas.
• Serve 4 pessoas como refeição principal
• Receita adaptada da revista Elle à Table (juillet-aout 2010)
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• ingredientes

• 400 ml de leite
• 1 copo raso de farinha de trigo (120 gramas)
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 copo de mozarela tipo Fior di latte, picada
• 1 copo de tomates cereja
• ½ copo de queijo parmesão ralado (40 gramas)
• 1 late de sardinhas em óleo ou natural
• Um punhado de folhas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto
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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente com azeite de oliva um pirex de 20 x 30 centímetros.
• 2. Numa vasilha, misture o leite e os ovos. Adicione a farinha e o fermento, mexendo com um fouet . Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo ralado e a mozarela picada. Entorne o creme no pirex untado.
• 3. Adicione os tomates espalhando-os por todo o pirex. Escorra o óleo ou a água das sardinhas, retire a espinha dorsal delas, e esmigalhe-as grosseiramente. Arrume as sardinhas no pirex espalhando por toda a superfície; termine com o manjericão.
• 4. Leve ao forno quente por 25-35 minutos ou até estar dourado. Sirva morno ou frio.
• Outra Boas idéias: Torta de Brócolis e Gorgonzola e Tortas de Tomates Assados e Orégano Fresco

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• O meu amor por batatas fritas (chips) de vinagre e sal é tão grande que não consegui esperar para fazer essa receita e contar tudo a vocês. Acho que é resquício da época em que eu morava na terra do Tio Sam mas sempre que encontro aqui no Brasil (é raro, infelizmente…) não consigo me controlar e compro vários pacotes que escondo como se fosse um butim em cima de algum armário. Depois me surpreendo surrupiando os chips escondida dos meus adoráveis e inocentes filhos (bem aí eu talvez esteja me iludindo!)
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• A maioria das pessoas acharia isso ridículo mas quando se está apaixonada, nada é tão horrível que não se possa ser considerado adorável! Eu adoro a acidez do vinagre acentuada pelo picante do sal: para mim, tem algo altamente viciante nesse paladar. Então se você realmente gosta de vinagre, procure fazer logo essas batatas! E corte as fatias bem finas, no máximo 4 milímetros. As batatas dessas fotos ficaram um pouco grossas demais: da próxima vez vou cortar bem finas. É só tomar cuidado com o cozimento no vinagre já que não queremos que elas se desintegrem na hora de grelhá-las!!!
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• ingredientes

• 2 copos de vinagre de vinho branco (475 ml)
• 500 gramas de batatas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa de sal grosso moído e + um pouco para finalizar
• Pimenta do reino
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• modo de preparo

• 1. Lave as batatas e seque-as bem. Não as descasque! Corte-as em fatias de no máximo 4 milímetros de espessura.
• 2. Numa panela media, ponha o vinagre todo. Arrume as batatas fatiadas dentro da panela de forma que o vinagre cubra todas as batatas, e leve ao fogo alto. Assim que o vinagre ferver, abaixe o fogo e cozinhe as batatas até elas estarem quase cozidas. Isto é, apenas cozidas: as pontas de um garfo não devem entrar na batata facilmente pois senão elas vão se desintegrar na hora. O tempo exato vai depender da batata que for usar e de seu frescor: aqui em casa já levei de 5 minutos a 12 minutos!
• 3. Apague o fogo e deixe as batatas no vinagre por 30 minutos.
• 4. Escorra o vinagre e seque com cuidado as batatas com um papel-absorvente; Numa vasilha, ponha as batatas, o azeite o sal e a pimenta do reino e misture cuidadosamente.
• 5. Ligue o grill médio/alto. Quando ele estiver bem quente, grelhe as batatas 4 a 5 minutos de cada lado. Sirva quente com algum sal temperado, flor de sal, ou mais sal grosso moído na hora (minha preferência!)
• Outras Boas Idéias: Batatas Assadas, sem culpa e Salada de Batata com Bacon

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• Eu tenho feito esse sanduiche há algumas semanas -desde que li a descrição no blog da grande Dorie Greenspan- e não pareço me cansar. Acho que foi a descrição da viagem dela ao Laos e a Tailândia, países que quero muito conhecer, que me fizeram sair correndo para comprar o Sriracha e o molho de pimentas adocicado Mae Ploy, e sair picando legumes e pensando em combinações diferentes e possibilidade de uso para esses 2 novos sabores na minha cozinha. O molho de pimentas Mae Ploy é suave e perfumado, e serve como um molho mesmo: perfeito com frango grelhado, porco, rolinhos de primavera mas eu imagino que fique igualmente delicioso com bolinho de siri ou até bolinhas fritas de queijo. Já o Sriracha, é um molho mais forte, feito a base de pimentas curtidas no sol.
• Use os wraps já prontos ou faça o sanduiche com algum pão tipo de casca mais dura como a baguette francesa ou o clássico pão Frances. Desconfio que fique gostoso também com ciabatta.
• Outras idéias para o recheio são palmito, cebola roxa picada, cogumelos frescos, coentro (que eu adoro!), ovo cozido, frango desfiado e camarões cozidos.
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• ingredientes

• 2 copos de repolho picado
• 2 cenouras grandes
• 1 tomate, sem sementes, picado,
• ¼ copo de amendoins
• 1 pepino japonês, picado
• ¾ copo de salsa picada
• ½ copo de maionese
• 4 colheres de sobremesa de Sweet Chili Sauce Mae Ploy *
• 1 colher de sobremesa de Sriracha *
• 1 pacote de wraps, ou qualquer outro pão (i.e. baguette etc.)
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• modo de preparo

• 1. Pique o repolho e ponha numa vasilha grande. Lave as cenouras e rale grosso. Junte ao repolho. Adicione o tomate picado, os amendoins, o pepino picado e a salsa. Reserve enquanto prepara o molho
• 2. Misture a maionese, o molho de pimentas e o Sriracha. Adicione esses 2 últimos aos poucos e vá provando para temperar a seu gosto. Tempere com uma pitada de sal e adicione aos legumes picados. Misture bem.
• 3. Esquente os wraps, ou o pão que for usar,  numa frigideira - não é preciso usar gordura alguma. Ponha um bocado de salada no centro e enrole. Sirva imediatamente ou mantenha enrolado com papel alumínio.Segundo a Dorie, o sanduiche fica melhor depois de uns 15 minutos de pronto pois ele tem tempo de molhar mais. Eu nao consigo esperar tanto tempo.
• *No Rio de Janeiro, encontrei nas Casa Vitana
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• Outra Boa Idéia: Salada de Cenoura e Cominho e Fattoush: Salada de Pão Sirio

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• Eu acho que não conheço ninguém que absolutamente não goste de batatas. É claro que se pode não gostar de uma versão ou outra, mas no meu mundo, não gostar de todo me parece uma impossibilidade. Alem do que, tem alguma coisa na batata extremamente reconfortante. Talvez seja por isso que todo mundo sempre tem um estoque em casa. Aqui mesmo, na minha casa, pode ser que falte cebola, ou alho, mas batatas acho que não faltam nunca. Nem azeite. Alias, quando o estoque de azeite começa a ficar baixo eu entro em modo “sobrevivência”: começo a suar frio, sonho delirantemente, e começo a falar sozinha pela casa.

• Essas batatas assadas levam um-pou-qui-nho de gordura mas a maior parte acaba no fundo do tabuleiro e vamos combinar que não estamos contando calorias afinal elas são tão boas que ficam perfeitas acompanhadas de uma salada verde. É serio! Tenras por dentro e crocantes por fora, lógico que ficam perfeitas com um frango assado ou um peixe grelhado mas eu confesso que gosto de comê-las assim mesmo, salpicadas de um pouco de flor de sal !

 ingredientes

• 1 quilo de batatas médias
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 60 ml de óleo (canola ou girassol)
• Sal a gosto
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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa panela grande, ponha água bastante para cozinhar as batatas sem elas ficarem apertadas. Salgue bem a água (eu uso uma colher de sopa cheia).
• 2. Lave as batatas, seque-as e descasque. Parta as batatas em 2. Quando a água da panela estiver borbulhando, ponha as batatas e ligue o cronometro para 6 minutos. Não queremos cozinhá-las: apenas dar uma fervida!
• 3. Assim que puser as batatas na água, pegue um tabuleiro pequeno e entorne nele o óleo. Ponha o tabuleiro com o óleo no forno quente.
• 4. Quando o cronometro bipar 6 minutos, escorra as batatas e deixe a fumaça de vapor sair por uns minutos. Ponha então um prato em cima do escorredor para segurar as batatas, e segurando bem firme com as duas mãos o prato ao escorredor, sacuda vigorosamente as batatas dentro do escorredor. Isso serve para machucar um pouco as batatas. Polvilhe a farinha pelas batatas e mexa mais um pouco.
• 5. Com muito cuidado tire então o tabuleiro com o óleo quente de dentro do forno. Ponha as batatas no óleo quente, mexendo com uma colher de pau para as batatas ficarem envoltas de um pouco do óleo. Ponha o tabuleiro de volta ao forno por 45 a 50 minutos, misturando depois de 25 minutos.
• 6. Retire as batatas e deixe-as escorrer em algumas olhas de papel-cozinha. Sirva bem quente.

Outras Boas Idéias: Batatas Assadas com Alho e Azeite e Batatas Gratinadas com Molho de Açafrão

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• Eu era uma pessoa que não gostava de sanduiche. Também nunca gostei de lanche: isto é, aquelas refeições que tem na mesa um monte de pão, alguns embutidos não mencionáveis na minha literatura, frios, e um bolo. Bem, disso eu ainda não gosto, mas sanduiches tomaram uma nova dimensão para mim. De uns meses para cá, minha vida anda tão corrida que muitas vezes não tenho tempo nem para preparar uma refeição completa. Como também não tenho tido o tempo que gostaria para me dedicar ao Simplesmente Delicia. Mas como dizem por aí que há males que vem para o melhor, resolvi ver pelo lado positivo e de fato, os sanduiches entraram na minha vida. Talvez isso explique porque acabei trazendo de viagem uma divina sanduicheira que está agora em cima da mesa da cozinha, em lugar de honra.
• Mas para esse sanduiche, usei o bom e tambem perfeito método da frigideira. Como ia dourar a cebola roxa de qualquer forma, usei a mesma frigideira, cheia de um delicioso perfume de manteiga e tomilho, para dourar os pães. O forno serve aqui para finalizar de derreter o queijo. Não deixe de usar um queijo forte, para contrastar com a doçura da cebola e o perfume do tomilho: uma mussarela aqui simplesmente não tem o mesmo impacto. E sirva com uma salada ou uma sopa.

• Para 1 sanduiche

• ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ cebola roxa pequena
• 3 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 2 fatias de pão italiano
• Fatias de queijo emmental, ou gruyère, ou outro queijo forte, fatiado
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• modo de preparo

• 1. Pre-aqueça o forno a 200°C.
• 2. Fatie a cebola bem fina. Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga. Adicione a cebola fatiada e o tomilho fresco e deixe a cebola dourar em fogo baixo. Quando ela estiver dourada e macia, retire-a da frigideira com uma espátula e reserve.
• 3. Na mesma frigideira, ponha o azeite. Adicione as duas fatias de pão e Cubra as duas fatias com o queijo. Sobreponha com a cebola refogada. Doure uns 5 minutos até o pão estar dourado. Para se certificar, levante com uma espátula: se o lado do pão em contato com a frigideira não estiver torrado, volte o fogo.
• 4. Quando os pães estiverem tostados, junte as duas fatias com o queijo no meio, desligue o fogo e leve a frigideira com o sanduíche ao forno para derreter o queijo, uns 5 a 8 minutos. Se tua frigideira tiver cabo de madeira (ou outro material que não permita levá-la ao forno), enrole-o bem com papel alumínio: como é rápido, não deve ter problema.
• 5. Quando o queijo estiver derretido, retire a frigideira do forno e sirva o sanduiche imediatamente com uma salada.
• Outra Boa Idéia: Croque Monsieur, ou Sanduíche de Queijo Gratinado