• Mais uma prova de que sou mesmo uma criatura de hábitos. Aqui está minha eterna granola -com exceção de uma panqueca aqui ou um pancake ali, meu café da manhã preferido- numa variação simples e gostosa. Ao invés de figos, você pode usar ameixas ou damascos. Para os damascos, você talvez precise adoçar um pouco mais com mel ou outro adoçante de sua preferencia. Eu faço minha própria granola mas se você for comprar, use o bom senso e leia bem o rotulo. Procure uma granola sem açúcar adicionado.

ingredientes

• 50 gramas de figos secos (1/2 copo do figo picado)
• 2 ou 3 colheres de sopa de agua
• ½ colher de chá de essência natural de baunilha (se for essencial artificial, omita-a)
• 280 gramas de iogurte natural (desnatado ou integral)
• ½ copo de granola
• 2 colheres de amêndoas ou castanhas do Pará picadas

modo de preparo

• 1.       Ponha o figo picado na vasilha do liquidificador. Junte duas colheres de sopa de agua e triture até formar um creme. Se necessário, adicione mais uma colher de agua mas procure não deixar o creme liquido demais. Se você for usar a baunilha, acrescente agora também.
• 2.       Entorne todo o iogurte numa vasilha e adicione o creme de figos. Mexa e prove para ver se precisa ser adoçado. Derrame em copos pequenos até dois dedos da borda. Ponha por cima um pouco de granola (um dedo aproximadamente) e por fim, as amêndoas  ou castanhas picadas.  Cubra com filme plástico e leve a geladeira. Ou sirva imediatamente.

• É curioso mesmo como a minha cabeça funciona. Ou pelo menos, como ela funciona em relação à comida. Para mim o café da manhã não é muito importante. Quer dizer, a única coisa importante é o meu café e talvez, as minhas xícaras. Adoro minhas xícaras. Estou convencida de que o café tem outro gosto quando tomo em uma das minhas três ou quatro xícaras. Mas em relação à comida do café da manha, raramente saio da rotina: minha granola com leite desnatado, ou duas fatias de pão com cottage e o dia já pode começar.
• Porem, nos finais de semana, quando o tempo parece sobrar, gosto de brincar. Às vezes panquecas, perene preferidas dos filhos, às vezes panquecas de forno, minha favorita, com bastante limão, e hoje, omelete de frutas. Sim, omelete de frutas doce. Tinha maçãs em casa então as aproveitei mas tenho certeza que bananas ou morangos ficam uma delicia aqui. E como hoje estou particularmente feliz, o dia está lindo, a temperatura está normal, os filhos estão calmos e a vida promete boas coisas, adicionei um espirro de Grand Marnier, que é meu álcool preferido.

ingredientes

• 2 maçãs pequenas
• 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal de preferencia)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ou 2 colheres de sopa de Grand Marnier ou Rum ou qualquer outro álcool que te apeteça

modo de preparo

• 1.       Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos/médios.  Derreta 2 colheres de manteiga numa frigideira de preferencia antiaderente (para essa quantidade de ovos, uma frigideira de 26 centímetros é perfeita). Junte as maçãs picadas e a colher de açúcar e refogue em fogo médio/baixo, até elas estarem ligeiramente caramelizadas e macias.
• 2.       Enquanto isso, ponha os ovos, a colher de açúcar e o álcool se for usar, numa pequena vasilha e bata com um garfo somente até juntar bem todos os ingredientes.
• 3.       Quando as maças estiverem macias, derrame devagar o ovos em cima delas, abaixe o fogo e deixar cozinhar por 10 minutos ou até os ovos secarem por cima. Polvilhe com açúcar e sirva imediatamente.

• A maioria das pessoas diz que gosta de aventuras e novidades, mas você certamente não vai ouvir isso de mim. Eu adoro minha rotina. Adoro o tem-trem de todo dia. Adoro ir aos mesmos lugares, passear pelas mesmas ruas, comer os mesmos pratos nos restaurantes e simplesmente acho um luxo tomar o mesmo café todo o dia. É logico que gosto de conhecer lugares novos, mas gosto mais ainda da minha rotina. Sou uma verdadeira canceriana. Há muito tempo faço uso da mesma granola, com uma ou outra variação - uma vez com passas, outra com damascos, e por ai vai. Em dias de festa, uma panqueca de forno, ou os pancakes que gosto de fazer para os filhos no café da manhã - ou pelo menos essa é a desculpa que eu arrumo para encharca-las de mel ou maple syrup.  Mas num momento de epifania, resolvi mexer no status quo e trabalhei com a ideia de uma granola com chocolate. Existem varias versões de granola com chocolate picado no mercado, mas eu não vi nenhuma onde a aveia em flocos estivesse envolta pelo cacau. E o resultado é uma granola com duas dimensões de chocolate, no cacau da calda aonde é assada e no chocolate meio-amargo, em pedaços.  E melhor ainda, não é muito doce.
• ahahah
• E quanto à questão calórica, é claro que  chocolate engorda - mas as amêndoas, passas, castanhas etc. das granolas mais tradicionais também. E essa granola ainda tem menos açúcar do que outras por aí. Por isso derrame um punhado no leite, no iogurte, ou use para fazer cookies e abra seu coração. As vezes só um pouquinho de uma coisa boa nos deixa muito mais feliz.

ingredientes

• 1/3 copo cacau em pó
• 1/3 copo agua
• 500 gramas de aveia em flocos
• 1/3 copo de óleo de girassol ou canola
• 1/3 copo de mel
• ¼ copo açúcar mascavo, bem apertado no copo
• ¼ colher de sobremesa de pimenta do reino moída
• ½ colher de sobremesa de sal
• ½ colher de sobremesa de canela
• 200 gramas de chocolate meio-amargo (de preferencia Garoto Cacau 55%)

modo de preparo

• 1.       Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e reserve. Peneire o cacau e ponha numa vasilha pequena. Ferva a agua. Despeje a agua fervente e misture no cacau até formar uma pasta. Reserve.
• 2.       Numa outra pequena panela, misture o óleo, o mel, e o açúcar. Leve ao fogo baixo e esquente, misturando sempre, até o açúcar dissolver. Desligue o fogo, adicione a pimenta, o sal e a canela. Em seguida junte o cacau pastoso e misture até estar bem homogêneo.
• 3.       Ponha a aveia numa vasilha grande e derrame nela o liquido. Misture bem com uma espátula, para que todos os flocos estejam bem envoltos de liquido. Ponha no tabuleiro preparado, espalhando bem. Leve ao forno por 15 minutos. Depois dos 15 minutos retire o tabuleiro do forno, misture de novo, e leve ao forno por mais 15 minutos.
• 4.       Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar totalmente.
• 5.       Pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Adicione a granola somente quando esta estiver totalmente fria. Misture bem e guarde em vasilha bem tampada.

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• Confesso que não tinha a menor intenção de postar essa receita agora já que postei a receita de geléia de morangos há pouquíssimo tempo.  Fiz essa geléia para minha mãe, que adora figos. Outro momento confissão do dia: não adoro figos. É uma dessas frutas que como de vez em quando, não tenho nem amor nem aversão. Mas a geléia ficou tão boa, mas tão boa que surrupiei um dos potes que havia preparado para minha mãe e ele terminou num espaço de tempo recorde. Comi com iogurte, comi com um queijo de cabra delicioso que comprei na Feira de orgânicos da Glória, comi com pão, e comi com sorvete. E vou entregar os outros potes para minha mãe imediatamente pois creio não poder me controlar.
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• Eu pus as favas de baunilha como opcionais já que são freqüentemente difíceis de encontrar, mas elas dão uma dimensão toda especial a essa geléia. Veja na ultima foto, as sementes de baunilha namorando as sementes dos figos!
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• Receita inspirada na Christine Ferber, a Fada-Madrinha das geléias na França!
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• ingredientes

• 1,5 kg de figos maduros
• 900 gramas de açúcar cristal
• 1 limão (suco)
• 2 favas de baunilha (opcional)
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• modo de preparo

• 1.       Lave os figos e seque-os com cuidado. Corte os cabos e fatie-os. Não corte as fatias muito finas pois eles acabam se desmanchando demais durante o cozimento. Ponha os figos fatiados numa panela grande com o açúcar e o suco do limão. Parta as favas de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes com a ponta de uma faca. Junte as favas partidas e as sementes aos figos.
• 2.        Leve ao fogo médio e deixe ferver. Assim que ferver, mexa com uma colher de pau somente até o açúcar dissolver. Assim que o açúcar dissolver, apague o forno, e cubra os figos com um pedaço de papel-manteiga ou um pano de cozinha. Reserve em temperatura ambiente por 24 horas.
• 3.       Esterilize 4 ou 5 vidros (de 350 ml) e suas tampas levando ao forno pré-aquecido a 100 graus por 10 minutos ou mergulhando-os em água fervente por 5 minutos.
• 4.       Leve a panela com os figos ao fogo médio/alto. Ferva os figos até começarem a engrossar. Se você tiver um termômetro de cozinha, os figos têm que atingir 105ºC. Se não tiver um termômetro, não tem problema. Leve um prato ao freezer e teste a geléia de vez em quando pondo um colherzinha da geléia no prato gelado: ela não pode escorrer no prato. Se isso acontecer, cozinhe mais um pouco.
• 5.       Eu evito especificar o tempo exato de cozimento da geléia já que frutas são imprevisíveis. Já fiz essa receita em 10/15 minutos com já  fiz em 20/25 minutos.
• 6.       Quando a geléia estiver pronta, desligue o fogo, e retire as favas. Ponha as favas num pratinho. Usando um funil (se você tiver um), vá entornando a geléia quente nos vidros esterilizados. Quando houver enchido todos os potes (ponha geleia até a borda), corte as favas e divida-as entre os potes. Tampe os potes com suas respectivas tampas apertando bem, e imediatamente vire os potes de cabeça para baixo. Isso ajuda na vedação. Deixe os potes esfriarem assim. Etiquete-os e guarde em um local fresco.  Depois que abrir o pote de geleia, guarde na geladeira. Se os potes tiverem sido esterilizados direito, a geléia guarda por pelo menos 6 meses.
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• Outras Boas idéias: Sorvete de Canela Caramelizada e Figos e Tapenade de Azeitonas e Figos Secos

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• Fazer geléia nada mais é do que conservar as frutas no açúcar. O que eu não consigo entender é porque as boas geléias têm que custar tão caro. Enfim, eu não entendia até que comecei a prepará-las em casa. Na realidade é preciso uma grande quantidade de frutas, no pico da maturidade, para um potinho de geléia. Mas, não desamine já: vale todo o esforço, ou pelo menos que a maioria das pessoas percebe com o esforço. Geléias são na realidade super fáceis de preparar e tem um monte de funções: aqui em casa, a filhota adora comer com sorvete ou com iogurte (greek iogurt - que a mãe dela prepara carinhosamente durante horas para ela comer como se não houvesse amanhã), alem, claro dos clássicos como com pão, panquecas etc. 

• Para conservar as frutas é preciso açúcar, e não adianta tentar diminuir a quantidade muito pois senão não haverá geleificaçao (essa palavra existe?). A quantidade mínima numa geléia é 50% de açúcar (já vi receitas com 45% mas isso é brincar com o perigo!!).  A maceração dos morangos na calda de açúcar permite ao açúcar impregnar melhor as frutas mantendo a sua forma. Esse tipo de cozimento em 2 etapas faz um produto final com mais textura.  Se você gosta da sua geléia mais gelificada, é só aumentar o tempo de cozimento: a geléia ficará mais doce, a textura das frutas menos bonita e a cor mais caramelizada.  E lembre que o único segredo da geléia é a fruta: use frutas frescas, bem maduras e perfumadas.  
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• ingredientes

• 1 quilo de morangos bem maduros
• 1 quilo de açúcar
• 1 limão
• 4 potes de vidro, de 250 ml
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• modo de preparo

• 1.       Lave os morangos e corte os cabinhos. Pique os morangos em pedaços pequenos. Numa panela grande, ponha os morangos picados e o açúcar. Mexa bem, leve ao fogo médio e cozinhe ate o açúcar dissolver e o liquido estar claro. Apague o fogo, acrescente o suco do limão, tampe a panela e deixe os morangos repousarem na calda 24 horas.
• 2.       No dia seguinte, esterilize os potes de vidro. Eu prefiro por os potes e suas tampas em forno pré-aquecido a 110C graus por 5 minutos, mas você pode também escaldar os potes e as tampas em água fervente por 8-10 mns. Retire os potes da água com uma pinça de cozinha e prepare-os num tabuleiro.
• 3.       Numa frigideira media, ponha uma ou duas conchas dos morangos com a calda. Leve a fogo médio e deixe ferver, misturando com uma colher de pau. Apos uns 5 ou 6 mns a calda vai começar a engrossar e caramelizar ligeiramente. Retire então do fogo e encha imediatamente os potes. Encha cada pote até a borda, tampe e vire o pote de cabeça para baixo. Isso tem que ser feito com os potes ainda quentes.  Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.

Outras Boas Idéias:  Geleia de Laranja e Limao Galego e Geléia de Pimentões