- Todo verão eu me juro que no próximo ano eu vou arrumar um jeito de ir passar uma extensa temporada na Antártica. Eu tenho certeza que lá deve ter alguma cabana/iglu aonde eu possa hibernar até o verão acabar. Eu adoro bichos e não me incomodo em passar uns meses na companhia exclusiva de pinguins, focas e baleias. Vou pescar sardinhas e refazer o estoque de Ômegas 3 do meu organismo. Vou ficar feliz aguardando um sinal de fumaça avisando que o verão acabou e eu já posso voltar. Será que é pedir demais?

- Mas enquanto esse sonho não se realiza, eu fico procurando receitas frias para tentar acalmar os ânimos. E essa torta além de fria, é de chocolate e facílima de preparar. A receita original pedia biscoitos feitos em casa, e ninguém é mais a favor de ‘biscoitos feitos em casa’ do que eu, porem eu estou rezando no altar ‘Se Podemos Evitar Ligar o Forno, Melhor’ nos últimos dias. Portanto escolha um bom biscoito, firme, amanteigado para esse bolo. Biscoitos tipo ‘champanhe’ não são firmes o suficiente aqui. O interessante dessa receita são as diferenças de texturas: o biscoito no creme de chocolate, e a ganache por cima. E logico, o fato dele não precisar de forno…
- Receita do Café Fernando
- 1 copo de creme de leite fresco (250 ml)
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 2/3 copo de Nutella (200 gramas)
- Pitadinha de sal
- 150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
- 300 gramas de biscoito, tipo Maria
- Cobertura: use a receita do ganache do Mud Cake
- 1. Numa vasilha media, ponha o chocolate picado em pedaços pequenos. Ponha o creme de leite numa panelinha e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo e derrame no chocolate picado. Espere 5 minutos e mexa com cuidado para formar um creme homogêneo. Adicione então a Nutella e misture para incorporar. E continue com a manteiga e o sal. Misture bem e reserve.
- 2. Unte levemente uma forma redonda de 20 centimetros de diametro, de laterais removíveis com manteiga. Forre-a toda com filme plástico deixando pedaços maiores para fora da forma. Ponha 1 copo aproximadamente de ganache de chocolate na forma preparada com o filme plástico e gire a forma para o chocolate forrar o fundo e as laterais. Reserve.
- 3. Quebre os biscoitos em pedaços médios e misture-os ao restante da ganache. Mexa com uma espátula até os biscoitos estarem bem envoltos de chocolate. Derrame na forma preparada e alise a superfície com uma colher. Bata levemente a forma em uma superfície dura para ter certeza que não há bolhas de ar na massa. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 a 60 minutos. O freezer é necessário aqui para o bolo estar bem firme para passar a calda depois.
- 4. Enquanto isso, prepare a cobertura de ganache seguindo a receita do bolo de chocolate Mud Cake.
- 5. Quando o ganache para a cobertura estiver pronto, tire o bolo do freezer. Retire o com cuidado da forma e inverta-o no prato de servir, para que a parte com os biscoitos aparentes esteja para baixo. Retire o filme plástico. Com uma espátula ou faca de ponta redonda, espalhe o ganache por todo o bolo. Leve a geladeira para firmar e retire 30 minutos antes de servir. Esse bolo fica bom até 6 dias na geladeira bem coberto com filme plástico.
ingredientes
modo de preparo
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