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• Não tinha planos para postar essa receita mas o encantamento foi tão grande que aqui está. Foi minha amiga Dri, que me indicou esse blog de uma italiana que mora em Londres e logo na primeira pagina estava ali: risoto de abobora. Eu sabia que estava perdida… Adicionei uma pontinha de canela e se tivesse em casa, teria salpicado um pouco de sálvia fresca. Mas visto o sucesso, não vão faltar oportunidades para refazer esse risotto. Use um bom caldo de legumes ou um caldo de camarão, fresco, feito em casa: isto é, peloamordedeusnadadecuboknorr!!!
• Não, eu não vou me cansar de enaltecer as vantagens do caldo feito em casa. Vou ser repetitiva, cansativa, chata o quanto for preciso até conseguir convencer vocês de que de fato faz a maior diferença! Eu faço litros e litros e congelo em potes médios assim tenho meu caldo pronto a qualquer hora.
• Serve 3 a 4 pessoas

• Ingredientes

• 1 1/2 litro de caldo de camarão ou caldo de legumes
• 1 ½ copo de arroz arborio
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 copos de abobora japonesa picada
• ½ cebola pequena picada
• 1/3 de copo de nozes picadas
• 1 pitadinha de canela (a ponta de uma faca)
• 1 pitadinha de noz moscada
• 300/400 gramas de camarões limpos

• Modo de preparo

• 1. Ponha o caldo numa panela e mantenha-o fervilhando. Numa outra panela media, ponha 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola com as nozes, a canela e a noz moscada. Junte o arroz e mexa bem até todos os grãos estarem envoltos na manteiga, por um ou dois minutos.  Junte o vinho branco e deixe-oele evaporar um pouco .
• 2. Acrescente então as aboboras e vá adicionando mais caldo aos poucos deixando o arroz absorve-lo antes de adicionar mais caldo.  Vá cozinhando o arroz adicionando o caldo por uns 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
• 3. No final do cozimento (isto é, quando o arroz estiver pronto), junte os camarões limpos, a ultima colher de manteiga, apague o fogo e tampe a panela. O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Queremos o risotto bem cremoso.  Salpique um pouco de salvia bem picada e sirva imediatamente.
• Outra Boa Idéia:  Sopa de Abobrinha, Arroz e Cogumelos

Fiquei tão animada com essa receita que resolvi postar apesar das fotos não fazerem jus ao prato em questão (à noite perco a linda luz que tem a minha cozinha durante o dia e fico só com a luz branca). O arroz verde ficou perfeito com peixe grelhado e imagino que acompanhe muito bem o frango também. O arroz basmati é refogado com funcho e cebola roxa num maravilhoso caldo verde esmeralda, cheio de ervas aromáticas. No seu incrível livro, Sunday Suppers at Lucques, Suzanne Goin serve esse arroz com um filé de peixe grelhado com sementes de cominho e uma simples salada de pepino com iogurte e muito limão. È um contraste exótico de texturas e sabores, um pouco indiano, um pouco marroquino, um pouco eslavo… Uma linda viagem!!

 ingredientes

• 1 copo de caldo de galinha
• ½ copo de salsinha (aperte bem as folhas na hora de medir)
• ¼ copo de hortelã
• 2 colheres de sopa de ciboulette (se não tiver, use cebolinha)
• ¼ copo de coentro
• ¼ copo + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• ¾ copo de funcho bem picado
• ¾ copo de cebola roxa bem picada
• 1 pimenta dedo-de-moça, limpa, sem sementes, picadinha
• 1 ½ copo de arroz basmati
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta
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• modo de preparo

• 1. ferva o caldo de galinha com 1 ½ copo de água numa panela media. Quando ferver, apague o fogo.
• 2. Ponha a salsinha, a hortelã, a ciboulette, e o coentro num liquidificador. Adicione 1 copo do caldo e bata até formar um purê. Adicione o resto do caldo e bata em alta velocidade por 2 minutos, até obter um caldo verde, homogêneo.
• 3. Numa outra panela, adicione o azeite, o funcho picado, a cebola, a pimenta dedo de moça, e ½ colher de sobremesa de sal. Refogue em fogo médio/alto até a cebola e o funcho ficarem transparentes, aproximadamente 5 minutos.
• 4. Adicione o arroz basmati, uma colher de sobremesa de sal e pimenta do reino a gosto.
• Mexa bem até o arroz ficar envolto nos legumes e adicione o caldo. Deixe ferver, e reduza o fogo.
• 5. Adicione a manteiga, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos - o arroz irá absorver o resto do líquido e acabar de cozinhar. Mexa com um garfo e ajuste os temperos, se necessário.